Nye kartofler med hvidløg creme og bøffer

Bare fordi en kartoffel er lille betyder det ikke, at det er en sand ny kartoffel. Nye kartofler er umodne kartofler, der er blevet høstet tidligt. De spænder i størrelse fra lille til næsten tennis bold størrelse. Du kan se om det er nyt af huden eller ej. Det skal være meget tyndt - selv fladning på steder - og meget let at gnide eller skrubbe af kartoflerne. De er fugtige med en glat, cremet tekstur.

En simpel 5-minutters hvidløg og fløde sauce smager disse lækre nye kartofler.

Se også
Creamed kartofler med grønne bønner

Hvad du skal bruge

• 2 pund nye kartofler
• 1 1/2 tsk salt, til madlavningen
• 3 spsk smør,
• saltet eller usaltet
• 2 medium fed hvidløg, presset
• 2/3 kop
• tung fløde
• 3 til 4 spiseskefulde skåret
• purløg
• kosher salt og friskmalet sort peber til smag

Hvordan man laver det

1. Skrub kartoflerne med en hård kartoffelhandske eller -mørtel eller brug en ren nylonskurepude eller klud. Det er ligegyldigt, om du får hele huden væk, bare de flappe bits og noget snavs. Trim eventuelle udskæringer eller beskadigede områder.
2. Forlad små kartofler hele og de større kartofler i halve eller kvartaler; læg dem i en stor kasserolle. Dæk med vand, skylle og afløb. Dæk igen med vand og tilsæt 1 1/2 teskefulde salt. Kog over høj varme. Reducer varmen til lav, dæk, og hold kogt forsigtigt i ca. 12 til 14 minutter, eller indtil kartoflerne er gaffel tender. Afløb vandet og sæt til side.

1. I mellemtiden smelter smørret i en lille gryde, stegepande eller sautépande over medium-lav varme. Tilsæt den pressede hvidløg. Sauté, omrøring, i 2 minutter.
2. Tilsæt fløden til smør og hvidløg; koge. Tilsæt gnister og fortsæt madlavning i 30 sekunder. Smag og tilsæt kosher salt og sort peber efter behov. Hvis du bruger saltet smør, har du måske ikke brug for mere end et strejf salt.
3. Hæld den varme fløde blanding over kartoflerne. Hvis kartoflerne er afkølet, genopvarmes dem med fløden, indtil de er varme.

Du kan også lide

Simple Creamed New Potatoes

Nye kartofler og ærter med creme sauce

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	265
Total fed	15 g
Mættet fedt	10 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	45 mg
Natrium	652 mg
Kulhydrater	29 g
Kostfibre	3 g
Protein	4 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)