De fleste kylling Marsala opskrifter kalder på, at kyllingen skal smides ud tynd før madlavning, men denne kylling Marsala opskrift bruger hele brystet til en fugtig og lettere version. Kylling Marsala er en klassisk skål i italiensk-amerikanske restauranter, og nu kan du lave en lækker version derhjemme.
Hvis du beslutter at give denne kylling Marsala en prøve, skal du sørge for at købe almindelig Marsala-vin og ikke den søde dessertversion.
Hvad du skal bruge
- 4 skiver italiensk brød
- 4 udbenede kyllingebryst, med hud på
- Salt og frisk sort sort peber efter smag
- 2 tbs.
- olivenolie
- 8 store hvide eller cremini svampe, tyndt skåret
- 1 skalot, finhakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 tbs. mel til alle formål
- 1 1/2 kop
- Marsala vin
- 2 1/2 kopper kyllingbestand
- 3 tbs. koldt smør, skåret i små stykker
- 2 tbs.
- frisk persille , hakket
Hvordan man laver det
1. Skiv den skivede italienske brød til guld og sæt til side. Sæt kyllingebrystene med salt og peber på begge sider. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme indtil det er varmt. Placer kyllingens hudside ned i gryden og skær den i 5 minutter. Vend kyllingen over og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil bare kogt igennem. Fjern kyllingen på en plade og reserver, mens du laver kyllingen Marsala sauce.
2. Tilsæt svampene og en knivspids salt til den varme pande, reducer varmen til mellemlang og lav mad i svampen, indtil de begynder at blødgøre og give op deres saft. Fortsæt med at lave mad og omrør, indtil væsken fordamper og svampene begynder at brune. Tilsæt salatløg, hvidløg og mel. Kog, omrør konstant, i 3 minutter. Tilsæt forsigtigt Marsala (det kan flamme op, hvilket er fint), skru varmen op til høj, og kog, omrør ofte, i 2 minutter. Tilsæt kyllingestammen og kog, omrør lejlighedsvis, indtil saucen begynder at reducere og tykke i ca. 3 minutter.
3. Reducer varmen til meget lav, og tilsæt kyllingebrystene tilbage i gryden. Toss i saucen til at belægge og opvarme kyllingen. Placer et stykke toast på individuelle serveringsplader. Sluk for varmen og læg hvert kyllingebryst oven på et stykke ristet brød.
4. Tilsæt persille og smør til den varme sauce i stegepanden og visp indtil smørret forsvinder. Tilpas krydderier med salt og frisk sort sort peber efter smag, sked saucen over toppen og server kyllingen Marsala med det samme.
Opskrift Noter og tip
• Denne Kylling Marsala er stor serveret med dampet ris, pasta, nudler eller simpelthen med en kastet grøn salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1619 |
| Total fed | 89 g |
| Mættet fedt | 27 g |
| Umættede fedtstoffer | 37 g |
| Kolesterol | 441 mg |
| Natrium | 1.132 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 141 g |