Welsh pandekager, også kendt som Crempog eller nogle gange som frøer - er forskellige fra den traditionelle britiske crepe, som normalt spises på Shrove Tuesday - Pancake Day,
Crempog er tykkere, lidt oprejst og kogt på en gryde. De er ikke i modsætning til amerikanske pandekager og lækre enhver tid på dagen men især godt til morgenmad ikke kun med smør og også en lille marmelade (selvom det ikke traditionelle).
Hvad du skal bruge
- 15 ml / 450 ml kærnemælk
- 2 oz / 55 g usaltet smør
- 10 oz / 275 g mel (almindelig / almindelig)
- 3 oz / 75 g sukker
- 1 tsk bikarbonat af sodavand
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk eddike
- 2 æg (godt slået)
Hvordan man laver det
- Varm forsigtigt kærnemælk i en gryde. Rør smørret og rør om en lav varme, indtil den smeltes. Pas på ikke at koge kærnemælk.
- Sæt melet i en skål og gradvist hæld kærnemælk og smør ind i melet og smør godt. for at skabe en tyk dej. Lad batterblandingen stå i mindst 30 minutter, men op til en time eller to, hvis det er muligt.
- Rør sukker, sodavand, salt og eddike ind i de slagne æg. Tilsæt denne blanding til mel- og mælkeblandingen og smør godt for at danne en glat, klumpfri smør
- Svært fedt en jern gitter, varm sten eller tung-baserede stegepande og varme indtil varmt, men ikke rygning.
- Dråb batteren, en generøs spisesked en ad gangen, på den opvarmede gitter og bages i et par minutter over en moderat varme indtil gyldenbrun. Vend pandekagen over og kog den på den anden side. Når du er kogt, pakk pandekagerne i et tykt tehåndklæde for at holde dem varm. Fortsæt som ovenfor, indtil al røret er opbrugt og alle pandekager er kogte. Lad ikke pandekagerne blive kolde.
Spred smør på hver pandekage og spis mens du er varm og som nævnt ovenfor, glem ikke syltetøj
Denne opskrift er baseret på en af Gilli Davies fra hendes bog Celtic Cuisine.
Variationer på walisiske pandekager - Crempog:
Det er usædvanligt at have nogen form for variation på disse traditionelle pandekager, bestemt ikke hvis du ønsker at forblive ægte ægthed af opskriften. Men fra tid til anden er det godt at ringe ændringerne, så her er blot nogle få variationer:
Tilsæt et par meget fint hakkede urter til røret, brug kun de bløde blade, såsom persille, basilikum, dragon. Rosemary og salvie kan være for stærk.
Gør pandekagerne lidt krydret med en god kniv groft malet sort peber og / eller en knivspids chili flager.
Sød pandekagerne med en lille sked honning og / eller et par dråber vanilje essens.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 580 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 1.768 mg |
| Kulhydrater | 71 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 13 g |