Denne veganske nudler med peanutsauce opskrift er en af mine foretrukne lette retter til at piske op på de nætter, hvor jeg er meget sulten, men bare ikke har lyst til madlavning. Denne opskrift på krydrede sesam peanut nudler er både vegetarisk og vegansk. Det kan serveres varmt eller koldt, så du kan gøre et parti til at nyde igen for en frokost sammen med dagen næste dag. Du kan gøre denne opskrift med nudler eller pasta, herunder ramen, soba eller spaghetti.
Denne thailandske og kinesisk- inspirerede opskrift kan laves mindre krydret ved at erstatte rød peberflager til cayenne eller udelade cayenne helt. Hvis du leder efter en thailandsk jordnøddesauce, som børnene vil elske, er denne peanutsauce opskrift endog tamer.
Du kan finde alle ingredienserne i dit lokale supermarked. Cayenne peber er cirka halvt så krydret som de traditionelle thailandske fugle øje chili peber bruges i deres retter (du kan finde dem på asiatiske markeder). Men det er peppere end jalapenos, så gå let, hvis du ikke kan lide krydret tingene. Du kan finde cayenne peber pulveriseret eller som tørrede knuste rød peber flager.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop jordnøddesmør
- 1/4 kop sojasovs
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 grønne løg (skiver)
- 2 spsk sesamolie
- 1/2 tsk gingerpulver
- 1/2 tsk cayenne peber
- 2 spiseskefulde limejuice (juice fra en lime)
- 1/2 pund pasta eller nudler (kogte)
- 2 spsk sesamfrø
Hvordan man laver det
- Hakkel hvidløg og skiv løgene.
- Kog pastaen eller nudlerne i overensstemmelse med emballageinstruktionerne.
- I en lille gryde over lav varme kombineres alle ingredienser undtagen pasta og sesamfrø. Pisk forsigtigt for at kombinere alle ingredienserne, indtil saucen er glat.
- Hæld sausen over pasta eller nudler, kaster forsigtigt til at kombinere.
- Stænk sesamfrø på toppen og server varmt eller koldt efter ønske.
Denne opskrift gør tre portioner, og rester er lækre at slappe af og tage sammen til arbejde til frokost næste dag.
Du kan spise dem kolde eller genopvarme dem i mikrobølgeovnen.
Det er nemt at fordoble denne opskrift for at fodre flere mennesker eller tage som en skål til et potluck for en skare. Det er en sikker genstand til en picnic, da der ikke er noget at være bekymret for, hvis det udlades ved stuetemperatur.
Hvis du er lækker af kommercielt forberedt jordnøddesmør, kan du male dig selv fra bulknødder i massepartiet i mange supermarkeder. Så har du kun jordnødder uden sukker og stabilisatorer, der findes i den typiske krukke, og det blander meget godt i jordnøddesaucer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 823 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.526 mg |
| Kulhydrater | 90 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 29 g |