Denne Savannah røde ris er meget nem at lave, og den bakker perfekt til ovnen. Bare kort saut peberfrugter og løg, tilsæt ris og sauce og bage. Savannah røde ris er også kendt som Lowcountry, Gullah eller Charleston rød ris.
Ris var en stor afgrøde af lavlandsregionen indtil slutningen af borgerkrigen, og rød ris var almindelig langs kystområderne i South Carolina og Georgien. Risskålen blev først bragt til USA af enslaved afrikanere, og den ligner den vestafrikanske skål, jollof ris. Faktisk udviklede mange af vores sydlige risretter, såsom jambalaya , hoppin 'John og gumbo, sandsynligvis fra afrikanske retter.
Denne røde ris omfatter tomater, peberfrugter, løg, ris, bacon og andre ingredienser.
Opskriften skal let skaleres op eller ned afhængigt af størrelsen af din familie eller gruppe. Det er en glimrende skål at tage med til en potluck eller fest også. Bare sørg for at holde det varmt i den langsomme komfur eller en chafing skål til servering.
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 skiver bacon (ca. 4 ounces)
- 1 medium løg
- 2 ribben selleri
- 1/2 grøn
- paprika
- 2 kopper kogt langkornet ris
- 2 (14,5 ounce) dåser tomatpuré
- 2 teskefulde salt (eller smag)
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk sukker (skånsom)
- 3 eller 4 dråber Tabasco (eller efter smag)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Smør en stor bageplade (ca. 2 1/2 til 3 kvart i størrelse).
- Forbered grøntsagerne. Skræl løgene og hugg det fint. Hak selleri. Fjern stammen og frøene fra paprika og hugg det fint.
- I en stor tung stegepande over medium varme steges baconet til skarpt; fjern bacon til papirhåndklæder for at aflive; smuldre og sætte til side.
- I den samme stegepande med bacon drippings, saut den hakkede løg, selleri og paprika indtil bare blødgjort.
- Til stegepanden tilføjes risen, de purede tomater, det drænet smuldrede bacon, halvdelen af saltet, peber, sukker og varm sovs.
- Bring ris og grøntsager til kog; reducer varmen til lav og lad dem simre i ca. 5 minutter. Smag og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Overfør risblandingen til den tilberedte bageplade.
- Tæt bagepanden stramt med folie og bage risen i den forvarmede ovn i ca. 40 til 50 minutter, eller indtil risen er øm. Kontroller ris efter ca. 30 minutter og tilsæt vand eller lager, om nødvendigt for at holde risen fugtig.
- Fluff med en gaffel før servering.
Tips
Hvis du ikke har tomatpuré, erstat med tomatsauce. Smør tomatsausen for at reducere og tykke den lidt. Eller tilsæt et par spiseskefulde tomatpuré til tomatsauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 242 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 866 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |