De fleste engelske Muffins, både købte og hjemmelavede, indeholder en slags mejeri ingredienser, hvad enten mælk, fedtfri tør mælk eller en anden mælkeafledt ingrediens som valle eller kasein . Disse små muffins er dog mælkefrit og lettere at gøre end du måske mistanke om! Og gæt hvad? De laves ikke engang i ovnen! Engelsk muffins er så vidunderlige om morgenen med hjemmelavet marmelade, mælkefri soja margarin, kokosolie eller jordnøddesmør og bananer til mælkefri børn. Du kan også bruge dem, da du måske bruger en bagel til lettere frokosttidsmadwicher med lidt tomat, agurk, spirer, avocado og sprinkling af salt og peber.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand (varmt, ikke varmt)
- 1 kop usødet sojamælk (varmt, ikke varmt)
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 pakke aktiv tør gær (1/4 ounce)
- 5 1/2 til 6 kopper all-purpose mel
- 3/4 tsk salt
- 1/4 kop soya margarine (smeltet)
- Garnér: majsmel, til støvning
Hvordan man laver det
- I en stor blandeskål smør forsigtigt varmt vand, varm sojamælk, sukker og gær til opløsning af sukkeret. Lad stå i 5 minutter eller indtil skum. I mellemtiden sigtes mel og salt sammen i en anden skål.
- Bland den smeltede sojamarina i gærblandingen, og pas på, at din margarine er lunken og ikke varm. Tilsæt melblandingen i flere tilsætninger, indtil der dannes en blød, men ikke klæbrig dej. Knead lige indtil elastisk, og vend derefter tilbage til en let olieret skål og dække i 1 time til 1 1/2 time, eller indtil den fordobles i løs vægt.
- Læg et stort bageplade med pergamentpapir og drys pergamentpapiret med majsmel. Sæt dejen ned, men ikke overkæl. Vend dejen ud på en ren arbejdsflade, og brug en letmalet rund kiksskærer, skær dejen i cirkler, læg muffinsne på det forberedte ark som dit arbejde. Dæk løst med et rent fadhåndklæde og lad opstå i 30-40 minutter.
- Opvarm en let olieret grill til 300 F eller over lav varme. Sæt forsigtigt muffinsne på gryden og kog i 10 minutter på hver side, eller indtil den er let brunet. (Dette er den del, hvor muffinsen blæser lidt på indersiden og gør alle disse kroge og kroge!) Overfør engelsk muffins til et kølehylde til afkøling. Opbevares i plastbrødposer i op til en uge.
* Denne opskrift som skrevet er egnet til mælkefri og vegansk mad, men som med enhver opskrift beregnet til personer med kostbegrænsninger eller allergier, skal du læse ingredienserne på alle ingredienser for at sikre, at der ikke er skjulte mælkeafledte ingredienser eller andre allergener, der gælder for dig.