Røget røget laks, laks kogt af den røgfyldte ilds varme og infunderet med fabelagtig smagfuld smag, kan laves uden røghus. Enhver fælles grill vil gøre, så længe du sætter det op som beskrevet nedenfor.
Har du ikke grill? Ingen problemer. Tjek hvordan du laver laks på en ovn . Foretrækker silkeblødt hærdet laks? Prøv denne Gravlax Opskrift i stedet.
Hvad du skal bruge
- Ca. 2 pund
- laks filet eller hvor meget der passer på racket nedenfor
- 1/2 kop brunt sukker
- 1/4 kop groft havsalt
- 1 Spisesked friskmalet sort peber
- 1/2 til 1 kop flis (jeg elsker smagen, som ceder bringer til laks, men hickory er lettere at finde)
Hvordan man laver det
- Før alt andet skal du sørge for at trække ud pinben fra laksfilet (erne). Derefter kombineres det brune sukker, salt og peber i en lille skål. Sæt ca. 1/3 af det på bunden af en bageplade, sæt laxen på toppen og dækk lakken med den resterende sukker-saltblanding. Dæk og chill i mindst 4 timer og op til natten over. Blandingen vil trække fugt ud af laks og blande den med smag og bidrage til at skabe den særprægede ekstremt faste, lidt sød smag af traditionelt røget laks.
- Sæt flisene i en stor skål, dække dem med vand, og lad dem suga i mindst 30 minutter. Dræn dem - pas på at fange træbiter fra at gå ned i drænet og tilstoppe rørene eller rystes med bortskaffelsen (en lektion, der er svært lært!). Sæt dem i en lille ryger kasse, der kommer med nogle grill, eller simpelthen sætte de gennemblødte chips i en aluminiumspande eller endda en skål du mode ud af tinfolie.
- Forbered din grill til indirekte varme . Til gasgriller, varme 1/2 af de mange brændere, du har, og sæt en folieindpakket gryde med ca. et tommer vand i det under kogegrejet på den afbrændte brænder. Til kulgriller, tænd en brand. Når kulene er klare, skubbe dem til den ene side og sæt en folieindpakket gryde med ca. en tomme vand i den på den anden side af en kulgitter.
- Sæt træchipsbeholderen over den varme del af grillen. Skyl laksen fra sukker-saltblandingen, klap det tørt og sæt det på huden nedad på grillens kølige side, på kogepladen, der ligger over koge af vand nedenunder. Dæk og kog indtil laks er fuldt røget og flakket, ca. 20 minutter.
Server laksen varm, ved stuetemperatur eller kølet. Bemærk, at selv om laksen er røget, er den ikke holdbar. Det varer omkring en uge i køleskabet, men bevares ikke ud over det punkt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 187 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 2.408 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 18 g |