Sådan vælger du ost og køber det rigtige beløb
Hvis du ved, hvilken type ost du skal købe, og hvor meget du har brug for, er det en simpel og sjov opgave at sammensætte en ostfad til en fest. Før du går til osteshoppen, læs videre for at finde svar på mange af de spørgsmål, du måtte have om at købe ost til en plade.
01 af 04
Hvor mange forskellige typer ost skal jeg købe?
Ostplade. © Image 2014 Jennifer Meier At servere 3-6 slags ost sikrer et interessant udvalg, der ikke vil overvælde eller overstuff dine gæster.
Eller hvis du vil holde tingene enkle og gøre en fantastisk visuel indvirkning, overvej at betjene en meget stor del af kun en slags ost. Du kan servere en stor kil ost (som Parmigiano-Reggiano eller engelsk Cheddar) eller endda et halvt eller helt osthjul (som Drunken Goat eller Brillat Savarin ) Når du kun serverer en type ost, skal du sørge for at den er fyldt smagfuldt og helt moden - en god osteshop hjælper dig med at vælge noget fantastisk.
02 af 04
Hvor meget ost skal jeg købe?
Ostplade. © Image 2014 Jennifer Meier Som en generel retningslinje, når du betjener flere forskellige osteformer, antager du, at hver gæst vil spise mellem 1 - 2 ounce af hver ost, der serveres.
Mere specifikt, hvis du serverer andre typer mad (som en buffet eller potluck) eller osten serveres som dessert i slutningen af et måltid, kan du antage mellem 1 - 1 1/2 ounces af hver ost per person. Hvis du serverer en ostfad som den vigtigste hors d'oeuvre, har du sandsynligvis brug for mindst 2 ounce eac h ost pr. Person.
Eksempel: 1 pund har 16 ounce, så for en fest på 10 personer hvor ostepladen er den vigtigste hors d'oeuvre, bør du overveje at købe 1,25 pund (20 ounces) af hver type ost.
Budgetbesparende tips:
- Overvej at købe mindre mængder dyrere, håndværksmæssige oste og købe større mængder billige oste (se efter billigere Brie, Cheddar, Gouda eller Monterey Jack.)
- Serveres masser af brød og kiks og andre garnishes, så gæsterne har andre ting at fylde på, og du kan komme væk med servering mindre ost.
03 af 04
Hvilke typer ost skal jeg købe?
Ostplade. © Image 2014 Jennifer Meier Når du køber ost til en ostfad, skal du tænke på at gøre hver ost forskellig fra de andre på en eller anden måde. Tekstur og smag er de to store ting at overveje.
For eksempel tjener tre hårde oste mindre interessant end at servere en hård ost ( pecorino ), en halvmørk ost (Quadrello di Bufala) og en rigtig blød ost (Camembert).
Tilsvarende tjener tre typer ost, der har meget forskellige smag (såsom en blå ost, en tredobbelt flødeost og en ældre ost), meget mere interessant end at servere tre typer ost, der smager stort set ens. En nem måde at undgå at købe ost på, der smager for ligner er at vælge ost, der hver er lavet af en anden type mælk. Server mindst en gedemælkost , en fåremælk og en køremælksost.
04 af 04
Ønsker jeg osten at have et tema?
Spansk Quince Pasta og Ost. © Image 2014 Jennifer Meier Når du vælger oste, der har forskellige teksturer og smag, skal du overveje at have et tema til ostepladen, der binder alt sammen. Dette er ikke nødvendigt, men det kan være sjovt. Nogle temaer at overveje: