Den tredje søndag i juli er "Pollo a la Brasa Day" i Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Pollo a la brass er ligesom Pisco og Ceviche en meget vigtig del af Perugas kulinariske arv, selv om det er en forholdsvis moderne skål. (Peru fejrer også Pisco Sour Day i februar og National Ceviche Day den 28. juni).
Pollo a la brasa er en dejlig stegt kylling smagret med unikke peruvianske urter og krydderier. det er virkelig begyndt at fange i USA, så meget, at mange områder har flere konkurrerende restauranter. Peruvian stegt kylling er populær af en grund - den unikke kombination af krydderier giver kødet enestående smag. Skålen har en interessant historie: Det blev gjort berømt af et par schweiziske expats i 1950'erne på deres restaurant La Granja Azul (som stadig er en populær Lima restaurant). De konstruerede og patenterede det mekaniske spid, der steg flere kyllinger samtidigt (el rotombo).
Peruansk stegt kylling kommer altid med lækre hot pepper saucer. Den røde sovs har typisk et spark, men den grønne sovs og den cremet gule ajssaus har tendens til at være mildere og søde. Den grønne sauce er typisk forberedt med queso fresco eller mayonnaise og den andeanske urt kaldte huacatay eller peruvianske sort mynte. Den cremet gule sauce er lavet med aji amarillo chile peberfrugter .
Pollo a la brasa kommer altid med sider - sædvanligvis tyk skåret pommes frites, stegt yuca , majs på cob og løgssalat / laks . Nogle steder tilbyder tortillas og bønner og ris, en mere centralamerikansk touch. For den komplette peruvianske oplevelse skal du vaske alt ned med en Inca Cola . Hvis din takeout sted har desserter, skal du sørge for at prøve dem også! Alfajores eller tres leches er nogle af de mest populære.
01 af 09
Peruvian stegt kylling med gule kartoflerPollo a la Brasa. Marian Blazes Det er let at stege kylling derhjemme med de samme peruvianske smag som takeout-rotisserie-versionen. Dette er en fremragende skål til firmaet og kræver ikke meget arbejde.
02 af 09
Pollo a la Brasa KyllingebrystPollo a la Brasa Kyllingebryst. Marian Blazes For når du ikke har lyst til at stege en hel kylling ...
03 af 09
Crispy Yuca Fries - Yuca FritaFried Yuca - Yuca Frita. Marian Blazes Yuca frites, altid skåret i tykke kiler, er sprøde på ydersiden og blødt men tætsiddet på indersiden.
04 af 09
Ají Amarillo Sauce - Crema de AjíCrema de Aji. Marian Blazes Denne alsidige, krydrede gule sovs er det perfekte akkompagnement til stegt kylling, grøntsager, pommes frites og stegt yuca.
05 af 09
Peruvian Huacatay Salsa - Aji de HuacatayPeruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay. Marian Blazes Den hemmelige ingrediens, at den særlige grønne sovs er den Andinske urt kendt som huacatay ("wah-ka-tay") eller peruvian sort mynte. Jarred huacatay pasta er ofte tilgængelig på latinske markeder.
06 af 09
Salsa Criolla - Peruvianløg, Peber & Lime SalsaSalsa Criolla. Marian Blazes Hurtig og nem at forberede, lyst krydret med limejuice og salt, salsa criolla er det perfekte akkompagnement til mange retter.
07 af 09
Tres Leches CakeTres Leches Cake. Marian Blazes Ingen kan modstå denne fugtige kage, gennemblødt i fløde, toppet med flot meringue og drysset med kanel?
08 af 09
alfajoresAlfajores. Marian Blazes Latinamerikas mest berømte cookie ..
09 af 09
Langsom Komfur Kylling & Kartofler "A La Brasa"Langsom Komfur Kylling & Kartofler "A La Brasa" - Pollo og Papas og Olla de Coccion Lenta. Marian Blazes Denne ristede kylling er krydret med den klassiske pollo a la brasa urter og krydderier og ikke være enklere at lave i den langsomme komfur. Den resulterende ristede kylling og ømte gule kartofler gør en fremragende påfyldning til empanadas , tequeños eller sandwich.