Dampning er en af de tre vigtigste madlavningsteknikker, der anvendes i kinesisk køkken. Her er en samling opskrifter, hvor maden er kogt ved dampning, fra den kinesiske madreceptfil.
Forretter og Dim Sum Snacks :
- Oksekødsopskrift
- Char Siu Bao - dampede boller med svinekød
- Kantonesisk Steamed Chicken
- Flower Rolls (Hua Juan)
- Har Gau Dumplings
- Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)
- Potstickere - disse lækre dumplings dampes på den ene side og derefter steges på den anden side
- Shu Mai dumplings med svinekød og rejer
- Dampet Bundejen
- Dampet Tofu Med Fisk
Hovedmåltider og side retter :
- Asiatisk dampet fisk - (video)
- Honningskink med asiatiske pærer>
- Dampet Aubergine med Asiatisk Dressing
- Dampet Citron Kylling
- Steamed Meat Cake
- Dampet svinekød med æg Custard
- Dampede ørred med sort bønnesauce
- Vegetarkål Rolls
Dessert og festlige opskrifter :
- Bananer Med Kanel Kokosaus
- Nytårstipekage
- Dampet nytår Frugtkage (Nian Gao, Sticky Rice Cake)
- Dampede Pærer
- Perleboller - Dampede svinekødsboller i lugtfrit ris
- Steamed Sponge Cake
- Dampet Svampekage Med Kokosøtning