Brunswick Stew Origins og Opskrifter

Brunswick stew er en traditionel favorit med sine rødder fast plantet i syd. Det er en alsidig gryderet, som du ofte finder - i nogle regioner eller syd-serveret med grill eller på særlige fællesskabshændelser. Hvad angår oprindelsen, er der et par krav på dets oprettelse. Ifølge en historie stammer Brunswick-gryden i Brunswick County, Virginia. Tilsyneladende anmodede Dr. Creed Haskins fra Virginia State legislature i 1828 om en speciel egerns gryde fra "Onkel Jimmy" Matthews for at fodre folk, der deltog i et politisk rally. Georgiens beboere hævder deres brunswick georgien version er den oprindelige.

Det er lige så sandsynligt, at gryden - eller i det mindste en meget lignende version - blev skabt meget tidligere. Med de oprindelige ingredienser i spillet (normalt egern) og majs, og lang-simmering over en åben ild, er det typisk for tidlig indfødte amerikanske retter. Der er ingen mangel på meninger om, hvad der skal og bør ikke gå ind i en "autentisk" Brunswick gryderet, men uanset hvad du sætter i det for grøntsager og kød, er resultaterne ren komfort mad.

Disse dage er Brunswick gryderet oftest lavet med kylling eller en kombination af flere typer kød, som kan omfatte kanin, oksekød og svinekød. Løg, majs og tomater eller grill sauce er ofte inkluderet, og mange opskrifter kalder for lima bønner, ærter og okra.

Uanset om du kan lide din med kylling, egern, kanin eller svinekød, finder du nogle opskrifter at vælge imellem i denne liste.

• 01 af 04

  Classic Brunswick Stew Med Flæsk og Kylling

  Denne smagfulde Brunswick gryderet er en symfoni af smag og ingredienser. Kyllingelår og svinekød er de vigtigste proteiner, mens et bredt udvalg af grøntsager og krydderier tilsættes smag og farve.

  Gå videre og brug efterladt trukket svinekød og en strimlet rotisserie kylling, hvis du er kort til tiden. Gryden vil stadig smag som om du havde tilbragt hele dagen madlavning.

• 02 af 04

  Brunswick Stew med kartofler, majs og Lima bønner

  Denne version er en klassisk brunswick-gryde fra Virginia-stil lavet med kylling. Kartofler, lima bønner, majs og tomatsaus tilføj til farve og smag. Må ikke føles som om du skal følge opskriften nøjagtigt. Tilsæt lidt overladet svinekød eller bacon til gryden eller skift grøntsagerne for at passe til din families smag.

  Gryderet er fremragende med friskbagt majsbrød. Eller server det med et friskt og crusty fransk brød.

• 03 af 04

  Georgia Style Brunswick Stew

  Grillsauce og varm sauce føje til smagen i denne version af gryden. Ingredienserne i denne Brunswick-gryde omfatter kylling, kartofler og majestæt majs sammen med grillsåsen og ketchup. Denne opskrift kræver ikke lima bønner, men er du velkommen til at tilføje dem sammen med grøntsagerne.

• 04 af 04

  Flere sydlige stews

  En anden velsmagende sydlig gryde er den afbildede Frogmore-gryderet - også kendt som Beaufort-gryderet - som i det væsentlige er en rejerkog . Du finder lignende fisk og skaldyr kogt i mange kystområder i syd.

  I Louisiana finder du lækre Cajun og Creole-stil gumbos og en fisk og skaldyr skål, som denne rejer etouffee og rejer Creole . Mange af disse retter serveres over en højde af varmt kogt ris. Røde bønner og ris er en anden regional gryderet skål, der er budgetvenlig og let at klare og tilberede på stovetop eller i crock potten.

  Kentucky's berømte burgoo er en stew ligner en Brunswick gryderet. Det er lavet med en række kød og grøntsager og er en yndlingsret til servering på grill og festivaler. Det indeholdt oprindeligt spilkød, som egern, vaskebjørn eller spilfugle, men har udviklet sig til at omfatte svinekød, kylling, oksekød eller fåre eller en kombination af flere typer kød.

  Land kaptajn kylling gryderet er en noget usædvanlig sydlige gryderet. Med sine curry-stil ingredienser, kan du blive overrasket over, at den stammer fra Georgien. Hensigtsmæssigt bragte en britisk hærofficer opskriften - med sine eksotiske krydderier - fra Indien.

  Kylling og dumplings er en anden elsket skål lavet med en stuvet kylling. Hjemmelavet dumpe deig rulles og skæres eller klemmes i stykker og lægges i kogebølgen. Andre regioner bruger bløde kiks-lignende drop dumplings .

  Hvis du rejser til de sydvestlige stater, finder du mange chile-baserede tilbud, herunder oksekød og svinekilis og kyllingchili med bønner .