Klassisk fransk flamsk bøf gryderet, er faktisk ikke fransk, men belgisk nationalret, men er også elsket af franskmændene. Denne skål er også kendt som Carbonnades Flamandes og er hjertelig og tilfredsstillende. Denne opskrift tager utroligt mindre end to timer at forberede og er ikke kun rart nok til at tjene til et sit-down familiemåltid, der vil gøre en god behandling på din næste middagsselskab.
For at tjene gryden skal du tilføje en skarp grøn salat, stegte kartofler på siden og glem ikke en god flaske vin til en spektakulær fest, der er værd for en fornem auberge du terroir på en kølig aften. Hvis du serverer gryderet til en familieaftensmad, kan du måske lade vinet gå, hvis der er børn der.
Hvad du skal bruge
- 2 pund oksekød, skåret i 2 tommer terninger
- 2 spiseskefulde mel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 2 spsk canola olie
- 2 spsk smør
- 4 kopper skivede gule løg (4 medium)
- 1 fed hvidløg, knust og hakket
- 1 spiseskebrune sukker
- 2 teskefulde tørret persille
- 1 løvblad
- 1/4 tsk tørret timian
- 1 12-oz flaske mørk øl
- 1/4 kop -1 kop oksekød
- 1 spsk æblecider eddike
Hvordan man laver det
I en stor skål kaster du sammen oksekød, mel, salt og peber.
Varm canolaolie og smør i en stor rummelig gryde, brun oksekød i rapsolie og smør. Brød kødet i partier, hvis du tilføjer alt oksekød på en gang, vil det sænke temperaturen for meget, og kødet vil koge frem for sår. Pas forsigtigt på oksekød for at sikre, at det ikke brænder, men giv det nok tid til at udvikle en flot, rig brun farve - de karameliserede sukkerarter vil i høj grad forbedre stewens smag.
Placer alt oksekød tilbage i gryden, når det er brunet, og tilsæt løg, hvidløg, brunt sukker og urter og omrør grundigt. Løgene henter lidt af de brune bits i bunden af panden.
Løft varmen under panden og rør i øl og tilsæt nok oksekød til at dække oksekød i panden. Kom i kog, så dækk gryden, reducer varmen til lav, og lad dem simre i 1 ½ time eller indtil oksekød er øm. Hold kontrol tp sørg for, at oksekødet sutter og heller ikke koger tørt. Hvis det virker lidt tørt, tilføj et strejf mere lager. Væsken i beholderen skal også være lidt fortykkende.
Fjern panden fra varmen og rør i æblecidereddinen. Lad gryden stå i 10 minutter før servering. Serveres i opvarmede skåle med kartofler og salat på siden.
Hvis du er i stand til at lave denne gryderet en eller to dage på forhånd, finder du det endnu bedre. Og hvis denne skål ikke allerede er storslået, fryser den smukt, så lav en stor batch og fryse. Det vil holde sig godt i op til seks måneder og afrimes grundigt inden opvarmning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 587 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 49 g |