Stegte grøntsager 101

Ristning af grøntsager er en af ​​de nemmeste madlavningsteknikker. Det kræver lidt indsats og tid, men leverer stadig brune og saftige grøntsager med en dyb smag, der er svært at matche. Nedenfor er instruktioner om, hvordan stege grøntsager perfekt hver gang plus nogle lækre måder at bruge dem på.

• 01 af 09

  Roasting Grøntsager Primer

  Stegning indebærer en højere varme end bagning. Denne hurtige madlavningsmetode forsegler i grøntsagens saft og karameliserer sukkerne på ydersiden og fordyber smagene. Vitaminer og smagsstoffer forbliver i maden i stedet for udvaskning i kogevæsken, som de gør, når de braiseres eller koges.

  Den bedste måde at stege grøntsager på
  Skær grøntsager i ensartet størrelse. Generelt er mindre bedre (1/2-tommer terninger, 1/2-tommer-tykke skiver eller 1 / 4- ved 1-tommer lange strimler). Sæt grøntsagerne i en stor skål og let pels med vegetabilsk olie eller smeltet smør. Fedtet hjælper dem til at danne en skarp ydre belægning og forsegle smagen. Overfør grøntsagerne til et lavt stegepande eller bageplade med sider, der er store nok til at holde grøntsagerne i et enkelt lag.

  Steg grøntsagerne ved 425 ° F, omrør og drej dem med en spatel hvert 10. minut, indtil de er gaffel-ømme og letfarvede. De skal ikke vises brændt. Sæson grøntsagerne med salt og peber efter smag.

  Tips

  • Vælg de friskeste grøntsager muligt; stegning intensiverer deres smag, så de skal være gode i starten.

  • Brug svampe og tomater sparsomt. Svampens smag bliver overvældende, og tomater vil give af væske, der kan gøre de andre grøntsager grødet.

  • Urter og krydderier kan forbedre smagen af ​​stegte grøntsager. Tilføj dem, når du belægger grøntsagerne med olie eller smør.

• 02 af 09

  Hvidløg og Herb Brændte Kartoffel Wedges

  Denne crusty og lækre, ovn-stegte kartoffel kiler opskrift er nem at lave, og er et godt alternativ til pommes frites. Disse kartoffelkile kaldes også nogle gange bøffries .

• 03 af 09

  Smørbrændt Blomkål Opskrift

  Denne stegte blomkål opskrift er en fantastisk måde at nyde denne meget nærende grøntsag. Blomkål opskrifter er normalt ikke de mest spændende retter på bordet, men denne smørbrødede version er lige så usædvanlig som den er lækker.

• 04 af 09

  Simpelthen stegte artiskokker

  Artiskokker er så naturligt lækre, at det er bedst at ikke komplicere ting, når de forbereder disse nærende tistler. Denne artiskokrecept bruger en meget enkel stegningsteknik til at koncentrere smagene. Artiskokkerne lavet ved hjælp af denne opskrift kan spises varmt, varmt eller kølet.

• 05 af 09

  Brændt tomatsauce

  Denne stegte tomatsovsrecept er en god idé, når du allerede har ovnen på - mens din stege er ved at lave mad, kan du lave saucen til din pastastærke. Den stegte tomatsaus vil også føje fugt og aroma til ovnen.

• 06 af 09

  Ristet vegetabilsk tærte

  Ristede grøntsager er altid en godbid, især når de serveres i en olivenkage tærte. Det naturlige sukker i grøntsagerne karameliserer under stegning og skaber en utrolig sød-sød smag. Dette er en meget tilpasningsagtig tærte, så du kan eksperimentere med forskellige grøntsager som aubergine, paprika og courgette og andre oste, som ryddet Fontina eller Jarlsberg.

• 07 af 09

  Ristede Grøntsager og Sæsonbestemte Grøntsager

  Så simpelt, så sundt, så lækkert! Denne alsidige stegte peber- og grøntsagsopskrift gør det til et godt måltid til næsten ethvert måltid. Du kan bruge et hvilket som helst antal sæsonbestemte grøntsager, urter og krydderier. Hemmeligheden er en dejlig varm ovn, der hjælper med at karamelisere kanterne af peberfrugterne og give de stegte grøntsager en dyb og rig smag.

• 08 af 09

  Ristet majs på cob med søde peberglas

  Denne utrolige enkle sommer side skål funktioner grillet majs dækket af en sød, varm og meget lækker peber gelé og bedre glasur.

• 09 af 09

  Brændt Butternut Squash med Brun Sukker og Smør

  Brunt sukker og smør øger smagen dette efterår favorit. Det gør en god side med stegt svinekød, kalkun eller kylling.