Renee Pottle er en forfatter, familie og forbruger videnskabsmand og master food preserver. Hun skriver om konserves, bagning og ægte mad på SeedtoPantry.com.
Siden jeg flyttede til nordvest, et område, hvor stenfrugtræer blomstrer, har jeg draget fordel af den alt for korte apricotsæson. Hvert år sætter jeg op krukker af abrikosjuice , abrikosirup og denne salte, asiatisk inspirerede abrikosesaus.
Abrikos sovs er en flot sødtsauce, der ligner plumsausen, der følger med hver kinesisk restaurantmåltid. Jeg aner ikke, om kinesiske hjem kokker undertiden erstatte abrikoser til blommer, men det er sandsynligt, da abrikoser vokser ret pænt i Kina.
Min abrikos sovs skyldtes desperation. Et år, i min begejstring for alt frisk og sødt, købte jeg en 40-pund kasse med friske abrikoser. Tro mig, 40 pund er en masse abrikoser. Så jeg konserverede abrikos halvdele, abrikos syltetøj og abrikos sirup. Jeg lavede abrikospasta, abrikos læder og tørrede abrikosstykker til frugtkage. Jeg spiste mange og mange friske abrikoser, og havde stadig masser af abrikoser, der sad på tælleren, langsomt blødere og blødere. De fleste af de resterende abrikoser led af solskold, der ramte deres skønhed, men ikke deres smag. De var for store, for modne og havde for mange ar til kan. Kreativitet blev opfordret til, hvilket førte til denne salte sauce, tilpasset en opskrift fundet i Ball Blue Book Guide til Bevarelse .
Selvom 40-pounds all-at-once blunder ikke er blevet gentaget, køber jeg stadig i bulk og laver mindst en portion aprikos sovs hver sommer. Brug asiatisk abrikos sovs, som du ville have en salte blomme sauce. Skænk det over dumplings eller wontons, server det med svinekød eller kylling, eller brug det som en base til hjemmelavet BBQ sauce eller rørefrit sauce.
Abrikos naturlige tanginess skinner gennem her og omdanner en traditionel sødt krydderi til noget med en mere kompleks smag. Når du først begynder at lave salte abrikos sovs, kan du aldrig vende tilbage til dagligdagsplums sauce igen!
Denne opskrift kan også fordobles, selv om tilberedningstiden vil stige.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds friske abrikoser
- 1 kop pakket brunt sukker
- ½ kop granulat
- 1 spsk lavnatrium sojasovs
- ½ tsk rød peberflager
- ½ spisesalt salt
- ½ kop cider eddike
Hvordan man laver det
Forbered en vandbadkar og fire halvpint dåseburk.
Halve, pit og hak abrikoserne.
Kombiner alle ingredienser i en stor gryde eller hollandsk ovn.
Koges. Reducer varmen.
Kog til tyk, med en siruplignende konsistens. Dette vil tage overalt fra 20 minutter til en time.
Ønskes, puré saucen ved hjælp af en nedsænkning blender.
Ladle i varme, rene krukker, der efterlader ca. ¼ tommer hovedplads. Top med de todelt låg og ringe, og behandl i en vandbadskande i 15 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 26 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |