01 af 10
Fordelene ved hjemmelavet yoghurt
Getty / Jean-Christophe Riou Hjemmelavet yoghurt fra din elektriske yoghurt maker er ikke kun let at lave, men også bedre for dig og miljøet. Du kan vælge ingredienserne, fra den type mælkefedtfri til fuldmælk, økologisk eller lokalt dyrket eller konventionelt - og du kan skabe smag, der passer til din gane.
Selvom købt yoghurt giver nogle sundhedsmæssige fordele, kan den også indeholde en overraskende mængde sukker. Hjemmelavet yoghurt vil have langt mindre sukker end den kommercielle yoghurt, da du styrer hvad du lægger i opskriften. Og når du laver yoghurt, hjælper du også miljøet ved at bruge de genanvendelige krukker, som mange elektriske yoghurtproducenter kommer med, hvilket er meget bedre end alle disse plastiske yoghurtpulver.
Disse instruktioner skal fungere for de fleste automatiske yoghurtproducenter, der har individuelle glas- eller plastbeholdere, men sørg for at læse maskinens instruktionsbogen for anvisninger, der er specifikke for din maskine.
02 af 10
Hvad du har brug for
Ud over den elektriske yoghurtmaskine skal du bruge et par andre udstyrstyper, herunder en flydende målekop , saucier eller gryde , øjeblikkelig termometer , medium blandeskål , visp eller træske og en skål.
Med hensyn til ingredienser, for at lave yoghurt i en maskine, der har syv 6 ounce beholdere, vil du have brug for 42 ounces (5 1/4 kopper) mælk, hele eller 2 procent mælk fungerer bedst og 6 ounces almindelig yoghurt med levende aktive kulturer. Det er meget vigtigt at bruge frisk, almindelig, usmagket yoghurt og den friskeste mælk af bedste kvalitet, du kan finde. Kvaliteten af din yoghurt afhænger af kvaliteten af de ingredienser, du starter med.
03 af 10
Varm mælken
Jessica Harlan Det første skridt til hjemmelavet yoghurt er at opvarme mælken. Til at begynde, hæld mælken i en saucierpande eller en kasserolle over medium varme. Varm mælken, indtil den begynder at skumme langs kanten af panden, men lad den ikke koge. På dette tidspunkt skal den være ca. 180 F. Fjern panden fra varmen.
04 af 10
Afkølet mælken
Jessica Harlan Afkøl mælken indtil temperaturen er ca. 110 F. For at fremskynde denne proces skal du fylde en stor beholder eller din vask med is. Placer en skål stor nok til at holde den varme mælk i isen, og når mælken når 180 F, hæld den i skålen. Mælken skal køle ned i cirka 5 minutter, sammenlignet med en meget længere tid, hvis den lige er gået tilbage på tælleren i gryden.
Mens du venter på, at mælken køler af, skal du læse 6 ounce yoghurt i en mellemstor blandeskål.
05 af 10
Temper mælken og yoghurten
Jessica Harlan Før du tilføjer den varme mælk til den kolde yoghurt, skal du temperere lidt af blandingen. Tempering kombinerer gradvist et varmt stof med en køligere ingrediens, så den køligere ingrediens koger ikke overhovedet. Brug en skål, tilsæt noget af den afkølede mælk til yoghurten, ca. 1/2 kop ad gangen, omrør med en visp eller en træsked, indtil blandingen er glat.
Når du har tilføjet ca. 1 1/2 til 2 kopper mælk til yoghurten, hæld mælke-yoghurtblandingen tilbage i skålen eller gryden med den resterende mælk og rør om, indtil blandingen er helt glat og cremet.
06 af 10
Tilføjelse af smagsstoffer
Hvis du planlægger at lave aromatiseret yoghurt , er det nu tid til at tilføje ingredienser som syltetøj, vanilleekstrakt eller kogt frugt til yoghurt-mælkeblandingen. Du kan også tilføje aromaerne direkte i hver krukke til yoghurt i yoghurt på yoghurt.
Før du eksperimenterer med smagsversioner, kan du måske prøve at lave en batch eller to almindelig yoghurt først for at vænne sig til maskinen og processen. Hvis du ikke kan lide smagen af almindelig yoghurt, skal du bare røre frugt, syltetøj eller andre smagsstoffer i den færdige yoghurt, før du spiser den.
07 af 10
Fyld yoghurtbeholderne
Jessica Harlan Nu er det tid til at fylde beholderne. Brug en skål til at fylde yoghurtbeholderene lige med yoghurt-mælkeblandingen. Tør eventuelle drypper ud af hver beholder, og læg dem i yoghurtproducenten med lågene ud. Læg omslaget på yoghurtmageren.
For at gøre yoghurt i en yoghurt maker, der har en stor beholder, såsom Dash Greek Yogurt Maker, snarere end individuelle krukker, hæld mælkeogoghurtblandingen lige ind i den store beholder, læg beholderen i yoghurtmageren og dæks.
08 af 10
Programmér yoghurtproducenten
Jessica Harlan Tænd yoghurtmageren og programmér den for den ønskede mængde inkubationstid. Hele-mælk yoghurt vil tage omkring 7 timer, 2 procent yoghurt vil tage 9 timer, og skummetmælks yoghurt vil tage 10 timer.
Mens yoghurten inkuberer, skal du sørge for ikke at bøje, flytte eller på anden måde forstyrre yoghurtmageren, da det kan forstyrre processen.
09 af 10
Køle yoghurt
Getty / Riou Når yoghurt er færdig med at inkubere, fjern beholderne fra yoghurtproducenten, læg lågene på hver og afkølet det færdige yoghurt, indtil det køles gennem (mindst 3 timer). Yoghurt vil holde omkring 10 dage, når den er nedkølet.
For at gøre tykkere yoghurt i græsk stil , afkøles yoghurten, indtil den er afkølet, og derefter yoghurten spændes gennem en osteklad-fin filter og længe sidde i 30 minutter eller indtil den har nået den ønskede tykkelse.
10 af 10
Opskrifter Brug Yoghurt
Hvis du har lavet en basisk yoghurt med bare mælk og yoghurt, skal du behandle det som du ville gøre yoghurt du købte fra butikken - fra en sund morgenmad til en nærende snack til at inkorporere i opskrifter . Bland med en dråbe honning og top med bær, eller drys lidt kanel og tilsæt nogle nødder til en mere sød behandler. Brug i salat dressing i stedet for mayonnaise eller som en del af en marinade til grillet kylling. Du kan også bruge almindelig yoghurt som belægning til stegte fødevarer og en ingrediens i bagværk.
Du kan også bruge den elektriske yoghurt maker til islandsk Skyr , en gammel opskrift, der er ret tyk og sundere end standard græske yoghurt.