Den baskiske kage, pastel Vasco i spansk eller gâteau baskisk på fransk, er en traditionel kage eller tærte, der har en rig cookie-lignende skorpe og en cremet konditorivarme fyldning.
Ofte er fyldet smagfuldt med råtørrede bær eller rosiner. Selvom fyldningen oprindeligt var figner eller kirsebær, ændrede den sig til wienerbrød engang i det 19. århundrede. Denne version af opskriften er fyldt med konditorier og rosiner og er let flavored med rum. Det går godt med varm kaffe til en Merida (spansk eftermiddag snack) eller en dejlig finish til en spansk middag.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen :
- 2 store æg
- 2 æggeblommer
- 7 oz. (200 g) granuleret sukker
- 7 oz. (200 g) smør blødgjort
- Ristet skræl af en citron
- 1/2 oz. (15 ml) rygte
- Sacha løb (valgfri)
- 10 oz. (300 g)
- Hvidt mel
- Til konditorfyldning:
- 16 oz. (1/2 l) mælk
- 4 æggeblommer
- 4,5 oz. (120 g) granuleret sukker
- 2 spsk. Hvidt mel
- 1 oz. (30 ml) rum eller
- Sacha løb (valgfri)
- 2 oz. (75 g) rosiner
Hvordan man laver det
- For at forberede skorpeen blandes i en medium blandeskål med smør, sukker, citronskræl , et æg og to æggeblommer indtil det er godt blandet.
- Hæld i rom (valgfrit).
- Tilsæt melet lidt ad gangen, bland til det danner en homogen dej. Form dejen i en aflang form og pakk tæt på i plastfolie.
- Køles i en time.
- Mens dejen er chillende, tilbered cremen påfyldning. Hæld mælken i en gryde og opvarm på medium. Placer æggeblommer, sukker, mel og rom, eller Sacha løb ind i en blandeskål og blandes godt. Rør varm mælk i skålen lidt ad gangen. Rør i rosinerne. Hæld blandingen tilbage i gryden og kog den under omrøring. Rør mens blandingen koger og fortykker i ca. fem minutter. Fjern fra varme og ske i en ren skål og lad afkøle på tælleren i et par minutter.
- Chill i køleskabet.
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Fjern kølet dejen fra køleskabet og opdel det i to lige store dele. Flour bordet og rullestiften . Dejen vil være meget blød og vil let rive. Rul dejen ud i to store cirkler. Man skal være lidt større end den anden. Hvis dejen stikker til brættet, skal du bruge en spatel til at løfte dejen forsigtigt. Det vil være meget blødt og vil let rive. Rul dejen ud i to store cirkler. Man skal være lidt større end den anden. Hvis dejen stikker til brættet, skal du bruge en spatel til at løfte dejen forsigtigt.
- Brug en metal 9-tommers tærtepande eller en glaspandepande, og læg den større af de to cirkler af dej i panden og tryk ind i siderne, så den kan strække sig over kanterne.
- Spred cremen udfyldt jævnt over bunden af panden. Placer den anden dejcirkel over toppen og forseg kanterne ved at klemme dem sammen.
- Slog det resterende æg. Pensel det slagne æg over den øverste skorpe. For at lave en traditionel dekoration på toppen trækker du en gaffels tand på tværs af den øverste skorpe.
- Bages i ovnen i 35 til 45 minutter, indtil skorpen er gylden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 348 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 404 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |