Denne kartoffelsuppe kræver land skinke, men lad det være godt at bruge efterladt røget skinke eller deli skinke. Det er et glimrende valg til en efterår eller vinter frokost eller middag. Suppeindholdet indeholder porrer, men hvis du ikke har dem, skal du bruge ca. 1/2 kop skivede grønne løg eller gule løg.
Til et velafbalanceret måltid skal du tilføje en smeltet salat og crusty brød eller servere suppen med sandwich.
Hvad du skal bruge
- 6 spiseskefulde smør
- 3 purre, kun hvidt, tyndt skåret
- 8 ounce terninger af skinke * (eller røget skinke)
- 1/2 kop
- mel til alle formål
- 3 kopper
- hønsefond
- 4 kopper skåret skrællede kartofler
- 1 spsk hakket persille
- Valgfrit: 1 spiseskefuld hakket grønt
- Friskmalet sort peber til smag
- 2 kopper
- halvanden (eller fuldmælk )
- 1 kop shredded cheddarost (skarp)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stor gryde over medium-lav varme. Tilsæt skivede porrer og landskink til panden. Sæt til porrerne er ømme og omrør konstant.
- Tilsæt melet og rør indtil det er godt blandet; Fortsæt med at lave mad i 2 minutter, omrør konstant.
- Tilsæt kylling bouillon og kog indtil fortykket og boblende, omrøring ofte.
- Tilsæt kartofler; Forøg varmen til mellemhøj og bring til en simmer.
- Reducer varmen til medium-lav, dækk panden, og lad dem simre, indtil kartoflerne er ømme (ca. 20 minutter).
- Tilsæt persille og bøffer, hvis du bruger det sammen med peber til smag.
- Tilsæt halvanden halv eller mælk og den ristede ost; kog indtil ost har smeltet, omrør konstant.
- Smag og tilsæt salt efter behov.
Hvad er Country Ham?
Før kølingstidene kan det være svært at holde kød fra hurtigt at ødelægge. Hærdning var svaret, og den grundlæggende hærdningsbestanddel var salt.
En tørhærdet skinke er helbredt med salt og andre ingredienser og derefter tørret og ældre. En vådhærdet skinke er gennemblødt i saltvand eller saltvand, hvilket gør hærdningen hurtigere. Traditionelt er landskinken tørret, mens en vådehærdet skinke undertiden blev kaldt "city skinke" eller "urban skinke". Du vil dog undertiden finde produkter mærket "landskink", der er blevet vådhærdet, og opskrifter til "landskink", der kræver en saltlage. Hvis du vil have autentisk, traditionel landskink, skal du tørre helbredes.
Tørhærdning er en simpel proces til at bevare kødet ved at dehydrere det. Saltet og / eller sukkeret dehydrerer svinekødet ved at fjerne vand fra det ved en proces kaldet "osmose". Tidligere blev svin traditionelt slagtet i det sene efterår på grund af de næsten frysende temperaturer. Kødet blev derefter helbredt og hængt op til tørring og derefter alderen gennem vintermånederne. I dag er hams sædvanligvis alder under køling. Rygning er ofte men ikke altid en del af processen.
Tørret hærdede landskinker er ikke fuldt kogte. Rygning koger ikke en skinke, så de skal altid koges, før de spiser.
Langkurerede skinke kan have en stærk smag og er ret salte, så mange foretrækker at suge dem i vand før madlavning for at fjerne noget af saltheden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 584 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 1.283 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 24 g |