Uanset hvor du går i Indien, er upma en meget populær favorit morgenmadsmad. Det blev oprindeligt afledt i Sydindien, men findes også i Maharashtra og Sri Lanka. I det væsentlige er upma en tyk, grødlignende morgenmadskål, der naturligvis er lavet rismel eller semolina, der er blevet ristet. Når du prøver denne opskrift, kan du bestemme, om du kan lide det og de mange måder, du kan forberede upma på.
Denne velsmagende skål kan spises til morgenmad, brunch eller som en snack og er så sund at du selv kan lave et komplet måltid af det!
Mange typer Upma
Som nævnt er upma en alsidig skål, så der er mange variationer af det. For det første kan det omfatte raffineret hvede og ris eller fuld hvede samt vermicelli , durum hvede semolina eller perle sago. Veggies kan tilføjes til det som kan bønner, og nødder er ikke ude af spørgsmålet, enten som nogle typer vil omfatte cashewnøtter og jordnødder. Masala upma, som også er kendt som kharabath, omfatter for eksempel sambar masala eller garam masala samt rødt chilipulver.
I Tamil Nadu og sydlige områder af Karnataka er ris upma en populær skål. En anden variant af det indeholder revet kokosnødder. Det er almindeligt på hellige dage eller andre gange, når folk undgår at spise løg. Den slags upma er smurt i ghee før servering.
Den kan laves ved hjælp af rava, som er lavet af fuldkornskorn. Andre variationer omfatter ris og havre upma.
Hvad du skal bruge
- 1 kop semolina
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 5 til 6 karry blade
- 2 grønne chilier (slids i længderetningen)
- 1-tommers ginger (revet)
- 3/4 tsk
- sennepsfrø
- 2 mellemstore løg (fint hakket)
- 2 mellemstore tomater (fint hakket)
- Salt til smag
- 2 kopper varmt vand
- Klemme af gurkemeje pulver
- 1 spsk limejuice (saft på 1/2 en lime)
- 1/4 kop koriander (hakket til garnering)
Hvordan man laver det
- Til at begynde med opvarmes en gitter eller flad gryde på en medium flamme og steges halvdelen let. Rør halvdelen ofte og lad det ikke brune. Når det er gjort, læg det på en bakke eller fad og hold den til side.
- Varm olien i en pande og tilsæt sennepsfrø, karryblade og grønne chili. Når spyttringen stopper, tilsæt den revede ingefær og rør godt. Kog i et minut.
- Tilsæt løg og steg det, indtil det er både gennemskinneligt og blødt.
- Tilsæt tomaterne og kog indtil de er bløde.
- Tilsæt varmt vand, gurkemeje og salt efter smag og kog.
- Tilsæt den stegte halvpasta lidt efter ad gangen og omrør hele tiden for at forhindre klumper i at danne.
- Smør og kog indtil opma er som en meget tyk grød. Sluk flammen.
- Klem limesaften over opmaen og bland godt.
- Garnér med hakkede koriander og server rørene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1127 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 566.641 mg |
| Kulhydrater | 184 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 31 g |