Start med tomater

Der er mange ting jeg elsker om august. De første hints om efteråret er i luften med et par kølige morgener, når duggen glider af spindelvævene, der danner natten over. Den frodige og tunge følelse af luften, med haven sprængende ved dens sømme. Og friske, saftige, klumpede tomater! Disse opskrifter bruger disse perler i de bedste opskrifter.

Du kan selvfølgelig også tjene tomater på den enkleste måde; skære dem tyk og dyser med olivenolie og lidt salt og frisk peber.

Nyd disse tomatopskrifter og nyd slutningen af ​​sommeren.

Start med tomater

• Tomatcreme
  Jeg laver denne lækre paj hvert par dage, når jeg har masser af tomater; smagen er fantastisk.
• Frisk tomatpasta
  Dette er en anden af ​​de opskrifter, der kun kan laves om sommeren. Temperaturkontrasten mellem de kolde tomater og den varme pasta er så vidunderlig og undvigende; spis det hurtigt!
• Tomatpasta Frittata
  Du kan bruge leftover Fresh Tomato Pasta til at lave denne fantastiske frittata, eller gøre den fra bunden i henhold til opskriften. Det er let, billigt og lækkert!
• Tomat Basil Brie Sandwich
  Denne smukke sandwich er perfekt til frokost på verandaen, eller tage den på en picnic. Frisk basilikum og friske tomater gør en vidunderlig og klassisk kombination.
• Tomatostefilet
  Intet forbedrer en grundlæggende filet fisk mere end tomater og ost. Denne vidunderlige opskrift tager kun få minutter at lave.
• Frisk Tomat Salsa
  Top grillede steaks, svinekoteletter eller kalkun mørbrad med denne vidunderlige salsa, eller tjen det som en dukkert med forskellige typer tortilla chips.

• Rejer Tomatsris Salat
  Kun fire ingredienser kombinerer for at gøre denne vidunderligt smagfulde og enkle main dish salat.
• Baconfyldte Cherry Tomater
  Ingen samling af tomatopskrifter ville være komplet uden denne fantastiske opskrift.
• Tomatgrønne bønner
  Jeg kan lide at servere denne enkle kombination over grillet sværdfisk bøffer; prøv det på T-bone steaks eller grillet skinke steaks også.

• Grillet sværdfisk med tomat salsa
  Tilføjelse af nogle saftige friske tomater til flaske salsa øger virkelig smagsintensiteten.
• Frisk Tomatsuppe
  Du vil aldrig gå tilbage til kondenseret tomatsuppe, når du smager denne friske version.
• Tre Bean Pasta Salat
  Lav din egen tre bønnesalat, hvis du vil have det; men den dåse version er også meget flot. Eller få din fra din deli til en vidunderlig hurtig salat.

Jeg dyrker mine tomater i selvvandende planter på mit dæk i fuld sol. Den konstant tilgængelige vand gør tomaterne meget frodige og saftige. Og ukrudt og høst er en brise. Jeg kan godt lide at vente til tomaterne er fuldt modne og røde, før de vælges, men du kan vælge dem grønne og lade dem modne på et solrigt vindueskarme.

Opbevar ikke tomater i køleskabet: Den kolde luft vil dræbe smagen og kødet bliver grødet. Jeg kan godt lide at placere mine tomater på et lille rack på vindueskarmen, så luften kan cirkulere rundt omkring dem. Og brug dem hurtigt; med disse opskrifter vil du løbe tør for tomater, før du løber tør for ideer!

Tomater er utroligt gode for dig også. Lycopen, den forbindelse, der gør tomater rød, er en stærk antioxidant og findes i høje koncentrationer i tomater. Denne forbindelse kan medvirke til at reducere risikoen for visse former for kræft.

Tomater er også en fremragende kilde til vitamin A og C og kalium.

I nogle opskrifter er det bedst at skrælle tomaten, fordi huden kan være ubehageligt hård (selvom tomater med tomater normalt har meget delikate skind). For at skrælle en tomat skal du skære en lille X i blomstenden (enden modsat stangen) og dyppe dem i hurtigt kogende vand i ca. 30 sekunder. Fjern fra varmt vand og spring dem i isvand. Lad dem stå i et par minutter, og skrællen kommer lige ud.

Til frøtomater skærer du dem halvt gennem deres 'ækvator' (halvvejs mellem stammeenden og blomstreken) og forsigtigt klem dem over en skål eller vasken.