Ordet chicharrón betyder forskellige ting i forskellige dele af Central og South American. Normalt er chicharroner stegte stykker svineskind eller en slags fedtfri stegt svinekød. I El Salvador er chicharrón finskåret krydret svinekød, der bruges til at fylde de populære fyldte majs tortillas kaldet pupusas . Chicharron fremstilles som regel ved at koge svinekød, indtil den er øm, så steg den lidt i det fedtede, og slip det derefter på en pasta med tomater, løg og krydderier. Denne opskrift bruger salsa og crockpot for nemheds skyld, og den resulterende shredded svinekød er perfekt til burritos eller nachos eller serveret med ris.
Hvad du skal bruge
- 3-5 pund
- svinekød
- 1-2 kopper salsa
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Skær svinekød i flere store stykker og læg kød i langsom komfur med 1 kop salsa, spidskommen, salt og peber efter smag.
- Kog på lav i 6-8 timer (eller 4 timer på høj) eller indtil svinekød er gaffel tender.
- Fjern svinekød fra langsom komfur , forbehold væske og fnug fint med en gaffel eller ved hjælp af en fødevareprocessor (forsynet med plastbladet).
- Sæt makuleret svinekød og reserveret væske i en stor stegepande og saut, indtil væsken fordamper, og svinekød begynder at brune lidt. Rør resterende salsa til ønsket konsistens.
- Til fremstilling af pupper , tilsæt svinekød og salsa tilbage til en fødevareprocessor, der er udstyret med metalblad, og behandle med korte pulser indtil det er fint jordet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 332 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 116 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 30 g |