Denne fantastiske opskrift på mexicansk kyllingesalat er en jeg tjener ofte, især om sommeren. Lad være med at blive skræmt af den lange liste over ingredienser. Opskriften går rigtig hurtigt sammen. Dette er virkelig ikke en autentisk mexicansk opskrift; det er mere Tex Mex .
Og du kan lave kyllingens blanding og forberede grøntsagerne på forhånd. Dæk og opbevar dem i køleskabet til middagstid. Når du vil spise, skal du bare samle, smide salat og grave i!
Kombinationen af teksturer og smag i denne opskrift er virkelig fantastisk. Til en rigtig god præsentation serverer du salat i tostada skåle, du kan købe i supermarkedet.
Jeg kan lide at servere denne salatbuffet, og lade hver middag samle sit eget mesterværk. Server med masser af kold pop og øl til et fantastisk måltid.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop æble cider eddike
- 3 spiseskefuld honning
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 spsk chili pulver
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk cayenne peber
- 2 spsk olivenolie
- 4 udbenede, skinnfrie kyllingebrysthalvdeler
- 1/2 tsk salt
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 (16-forsendelse) pakke frosne majs
- 1/2 kop rødløg (hakket)
- 2 kopper drue tomater
- 1 (15-stop) kan sorte bønner (skyllet og drænet)
- 2 røde paprika (hakket)
- 1 (10 ounce) pakke blandet salatblade
- 2 avocados (skrællet og hakket)
- 2 kopper Peber Jack ost (strimlet)
- 4 kopper blå majs tortilla chips
- 1 kop sur creme
- 1 (10 ounce) krukke tyk og chunky salsa
- Valgfri: skarpe tostada skåle
Hvordan man laver det
Til dressingen kombineres æblecider eddike, honning, spidskommen, chilipulver, 1/4 tsk salt og cayenne peber i en lille skål og blandes godt sammen med en vispinde; sæt til side. Hvis du laver salatkomponenterne på forhånd, skal du afkøle denne dressing.
Varm olivenolie i en 12 "stegepande. Stænk kyllingen med 1/2 tsk salt og saut den i stegepanden med den hakkede hvidløg, omrør ofte, indtil den er kogt til 165 * F , ca. 5 til 7 minutter.
Kombiner den kogte kylling, majs, rødløg, tomater, sorte bønner og røde paprika i en stor skål. Rør i æblecider eddike dressing. Dæk og chill denne blanding i mindst 1 time. (Jeg plejer at forberede kylling og grøntsagssammensætning op til dette punkt og chill det til næste dag.)
Når du er klar til at spise, kombinere kyllingens blanding med salat i en smuk saladsskål. Serveres salaten sammen med avocado, ost, tortilla chips, cremefløde og salsa. Hver middag garnerer sin egen salat som ønsket.