Brug denne ricottaost og spinatfyldning til friske ravioli, tortellini og andre fyldte typer frisk pasta.
Hvis du kan lide den røgfyldte smag af bacon, prøv spinat- og prosciutto- eller pancetta-fyldningsvariationen. Er spinat ikke dine ting? Schweizisk Chard eller Kale kan bruges i stedet for spinat.
Hvad du skal bruge
- 10 ounce spinat (rengøres og trimmet)
- 1 stort æg
- 1 kop ricottaost (helst frisk, drænet i et par minutter i en fin sil)
- 1 kop Parfumeost (frisk revet)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (friskmalet, smag)
- 1/2 tsk muskatnød (frisk revet)
Hvordan man laver det
- Stiv spinat i en stor gryde med kogende saltet vand for at blanchere det. Fjern det 30 sekunder senere. Afløb, cool og hak fint.
- I en medium skål kombineres spinat med æg, ricottaost, parmesanost, peber og muskatnød . Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Brug til at fylde pastaen med det samme, eller opbevares i op til 1 dag inden brug.
Spinat og Prosciutto eller Pancetta Fyldningsvariation
Dette er også godt lavet med schweizisk chard eller kale i stedet for spinat.
Slip ricottaosten ud.
- Efter blanchering og hakning af spinat, varm 2 spsk smør eller olivenolie i en stor stegepande med 1 tsk hakket hvidløg .
- Når hvidløg blødgør, rør i spinat. Sæson med salt og peber, hvorefter afkøles og omrøres i 1 stort æg, 1 kop frisk revet parfume, og 1/2 tsk frisk revet muskatnød.
- Rør i 2 spsk hakket prosciutto eller pancetta, der er blevet kogt sammen med hvidløg. Juster krydderierne om nødvendigt. Lad afkøle og brug til at fylde pasta eller køle i op til 1 dag.
Kilde: "Sådan tilberedes alt" af Mark Bittman (Macmillan)
Flere friske pastafyldninger
- Swiss Chard-Ricotta Tortellini Opskrift: Denne lette opskrift er lavet med kun fem ingredienser plus salt. Husk bare, når du fylder frisk pasta, ikke for meget for at frygte, at det eksploderer i kogende vand, og du vil miste alt det lækre påfyldning.
- Cappelletti Kyllingfyldning Opskrift : Disse "små hatte" er fyldt med en pasta med kylling, ricotta og parmesanost og citronskal.
- Squash og Pære Ravioli Opskrift : Denne usædvanlige påfyldning kombinerer jordiske og søde smag af butternut squash og pærer, der er fyldt inde i frisk ravioli pasta. En smør-og-kryddersauce klæder den ravioli, der er færdig med et stænk af pekannødder og revet ost.
- Pumpkin Filling Opskrift : I denne polske version af ravioli kendt som pierogi fylder en græskar blanding en øm dej. De kan være salte, når de serveres med hvidvin eller salvie-creme sauce og ristet pecan garnering, eller søde når støvet med konfekture sukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 24 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |