Simpelthen dampede grønne bønner og tyndt skivede røde løg gør en lækker og ud over let sommersalat. Det virker næsten for simpelt, ikke? Og alligevel er dette en af de kombinationer hvor hele er større end summen af sine ydmyge dele. Er det den skarpe løg mod de ydmyge bønner? den lyse dressing? Eller bare snap af lyse sommer smag kommer sammen? Alt det ovennævnte er jeg sikker på.
Da bønnerne bare bliver bedre, efter min mening, som de vil ind i dressingen, er det en glimrende skål at filme væk til sommerpotte, grill, picnics og andre sammenkomster, hvor du vil have mad, der kan hænge lidt og blive lækker .
Hvad du skal bruge
- 1 pund grønne bønner
- 1 lille rødløg
- 3 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 spisesked rødvin eller hvidvineddike
- 1/2 tsk sennep
- Fin havsalt og friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Trim de grønne bønner. Hvor meget du trimmer dem er en kombination af typen af bønner ved hånden og personlige valg. Gammeldags string bønner har brug for at strengen trækkes af; selv om mange bønner har fået strengene vokset ud af dem, kan jeg stadig lide at snappe enderne af, selv om nogle måske ser det som spild af tid.
- Bring 1/4 kop vand til kog i en stor stegepande over høj varme. Tilsæt bønnerne, drys med salt, dæksel og kog, indtil bønnerne er sprøde, og vandet er fordampet i ca. 3 minutter. Skyl bønnerne med koldt vand, klapp dem grundigt tørt og sæt dem til side.
- I mellemtiden skræl og halver løgene. Skær den i tynde halvmåneder og sæt den til side. (Skyl skiverne med koldt vand for at minimere den stærke smag af rå løg , hvis du vil, bare sørg for at klappe dem grundigt tørre, før du føjer dem til salaten.)
- I en stor skål (stor nok til at smide alle grøntsagerne), pisk olien, eddike og sennep sammen. Tilsæt salt og peber efter smag. *
- Sæt de kogte bønner og de skivede løg i skålen med dressingen og kast for at belægge bønnerne og løgene grundigt. Du kan tjene med det samme, eller lad alt sidde og marinere lidt før servering (hvis du holder det mere end en time, dækker og slapper af).
* Den bedste måde at smag på salatdressing er at dyppe et element, der vil gå ind i salaten (i dette tilfælde en grøn bønne) ind i den og tage en bid - det giver dig den bedste kontekst til vurdering af den endelige smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 170 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 60 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 6 g |