Lær, hvordan man korrekt parrer en dessert med den rigtige vin eller ost

Det er altid rart at afslutte et særligt måltid med et glas dessertvin, men sommetider kan vinens sødme konkurrere med en rig dessert og gøre for en alt for sød afslutning. Prøv i stedet en dessertvin parret med ost. Den søde og salte kombination vil tilfredsstille ganen og sørge for en tilfredsstillende finish til din middag.

Uanset om du nyder et glas havn, sherry eller en sød hvidvin, er der masser af ostevalg at vælge imellem.

• 01 af 07

  Havn

  Havn er en beriget vin (hvilket betyder, at gæringen er stoppet for at forlade resterende sukker) fra Portugal. Generelt har mindre dyre havne smag af søde, modne mørke bær, mens gamle og gamle havne læner sig mod smag af tørrede frugter med hints af karameliserede nødder.

  Port og den blå ost Stilton er en traditionel parring, men porten passer også godt sammen med andre blå oste. For at bringe vinens nuttiness endnu mere op, garner den blå ost med valnødder eller pecannoner, enten rå eller cied .

• 02 af 07

  Sherry

  Sherry , en beriget vin fra Spanien, fremstilles i forskellige stilarter og niveauer af sødme, herunder Amontillado (mindre sød), Oloroso (sødere), Cream Sherry (mere sød) og Pedro Ximénez (meget sød). Ligegyldigt hvilken du vælger, alle par godt med ost.

  Sherries har ofte en nutty smag med et strejf af tørrede figner og supplerer pænt med salte spanske oste, såsom Manchego, Cabrales, Mahon og Serra de Estrella.

• 03 af 07

  Madeira

  Øen Madeira ud for kysten af ​​Nordafrika, der betragtes som en del af Portugal, er navnebror af denne dessertvin, der aldres i årtier. Kig efter en Malmsey Madeira, som er rigere og sødere men stadig afbalanceret, da den har mere surhed end en portvin.

  Med en let smag af ristede nødder parrer Madeira godt med oste, der også har en nutty karakter, såsom Gruyere, Petite Basque og Zamarano. Madeira parrer også godt med blå oste.

• 04 af 07

  Sauternes

  Smagen af ​​denne søde vin fra Frankrig sammenlignes ofte med abrikoser, ferskner og honning med et lille strejf af nuttiness. Denne smagsprofil passer godt sammen med blå oste eller saltvasket skindost, som Epoisses, en skarp "stinkende ost" med en rig noget kødagtig smag.

• 05 af 07

  Sød Riesling

  Alle Rieslings -tørre, tørre og søde-er især oste-venlige vine. Hvis du serverer ost som dessertkursus, skal du se efter Rieslings med Spatlese, Auslese, Beerenauslese eller Late Harvest på etiketten, da disse ord alle tyder på, at Riesling vil være på sødere siden.

  Par med cremede oste som Selles-sur-Cher (eller andre bløde gedost), Reblochon, Camembert og Münster, eller med hårdere oste, der har en "schweizisk smag" som Comte, Beaufort og Hoch Ybrig. Rieslings supplerer også en flot hvid Cheddar.

• 06 af 07

  Gewurztraminer

  Gewurztraminer , med sine aromatiske smag af rosenblade, bagværkskrydderier, abrikoser, litchi og citrus, er en hvidvin, der varierer fra tør til sød i stil.

  Begge stilarter passer godt sammen med fyldige oste-prøv Hirtenkase eller Appenzeller og Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields af Saxon Creamery eller en Münster.

• 07 af 07

  Sød Mousserende Vine

  Demi-Sec Champagnes eller Italian Moscato d'Asti er sjove mousserende vine til starten af ​​et måltid, men de kan også skabe en lækker afslutning - især når de nyder godt af med en række oste. Par med Parmigiano-Reggiano, bløde gedeoste eller triple-cremeost.