Udtrykket "gaffel-bud" blev opfundet for langsomt ristet svinekød. Sikker på, at det tager en halv dag, men bygningens forventning gør den første bid i det klæbrige, saftige, trukket svinekød endnu bedre.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 til 4 pund
- svinekød skuldersteg (også kaldet
- svinekød eller Boston butt)
- Valgfrit: 1 tsk flydende røg
- For den tørre rub :
- 2 spiseskebrune sukker
- 1 spsk salt
- 1 spsk sort peber (friskmalet)
- 1 spsk paprika
- 2 tsk chili pulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk løg pulver
- 2 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk cayenne
Hvordan man laver det
Skyl kødet og klap tørt med papirhåndklæder. Afrim eventuelle store stykker af overskydende fedt. Bland de gnidende ingredienser sammen, og grundigt belæg alle sider af svinekød, og ind i enhver folder i kødet.
Forvarm ovnen til 215 grader F.
Placer svinekød, fattig side opad, i en stor hollandsk ovn. Hæld 1/3 kop vand i en lille, ovnfast ramekin, og tilsæt den flydende røg. Placer denne ramekin i den nederlandske ovn ved siden af kødet.
Som svinekødsproduktet vil dette introducere fugt til kogemiljøet, samt tilføje en subtil smokiness til kødet. Tæt tæt på låget, og læg i midten af den forvarmede ovn.
Roast svinekød i 12 timer, eller indtil gaffel tender. Hvis du bruger et termometer , vil den interne temperatur være omkring 200 grader F. Sluk for ovnen og lad svin hvile i 1 time før du fjerner.
Placer svinekød på et skærebræt og brug gafler til at trække det fra hinanden i små stykker. Smag til salt og krydderivle og juster krydderierne.
Server varm eller stuetemperatur på bløde ruller, stænkede med nogle af din yndlingsgrillesauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 577 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 1,119 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 59 g |