Leanbenede bøfstiver (også kaldet klubben) bruges her, men andre bøffer som mørbrad eller mørbrad kan erstattes. Gorgonzola-saucen kan fremstilles og opbevares lufttæt i køleskabet op til 3 dage. Bring det til stuetemperatur før servering.
Hvad du skal bruge
- Til Gorgonzola Sauce:
- 3 ounce Gorgonzola ost (eller anden blå ost, smuldret 3/4 kop)
- 2 spsk hvidvineddike (eller cider eddike)
- 2 spsk
- olivenolie
- 1/3 kop
- creme fraiche
- 2 spsk persille (hakket)
- Til bøf:
- 4 6 ounce udbenede oksekødstykker (såsom bøfsteg, mørbrad eller mørbrad)
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk friskmalet sort peber
- 1 til 2 spsk vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Lav saucen: I en lille skål, kombinere Gorgonzola og eddike. Mash med en gaffel indtil næsten cremet (nogle klumper forbliver). Rør olivenolie og cremeflaske til blandingen. Rør persille og krydre med salt og peber.
- Smag sødt bøffer på begge sider med salt og peber.
- I en tung stor stegepande opvarmes olien over medium høj varme. Tilsæt bøffer og kog i 4 til 5 minutter på hver side for medium-sjældne , eller 5 til 6 minutter til medium.
- Overfør bøffer til serveringsplader og lad hvile i 5 minutter. Sked saucen over steaks eller tjen på siden.
Tips
- Gorgonzola sauce er fantastisk på disse steaks, men også prøve det på pasta , kylling eller svinekød.
- Det er vigtigt at lade bøfene hvile i ca. 5 minutter efter at de er kogte og før du serverer dem. Afkølingsperioden giver saftene en chance for jævnt at fordele gennem kødet, da de har tendens til at migrere til midten, mens de bliver kogte. Dette vil holde kødet saftigt og ømt, og når du skærer det, vil saftene ikke løbe over skærebrættet.
- Når du køber Gorgonzola-ost, skal du købe den i små mængder og forsøge at forbruge den inden for 2 til 3 dage. Hvis osten pakkes i plastik, når du køber den, skal du ompakke den, når du kommer hjem i voks- eller pergamentpapir. Det anbefales at opbevare ost ved en temperatur mellem 35 F og 45 F med høj luftfugtighed, som f.eks. Den nedre frugt- eller grøntsagsskuffe i køleskabet.
- Generelt fryse ikke ost, da teksturerne vil forringes hurtigt, og det kan miste nogle af dets smag.
- Hvis du skal grille, makulere eller smuldre ost, er det bedst at gøre dette, mens osten er meget kold. En generel regel er, at 4 ounce ugreret ost vil give 1 kop revet ost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 575 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrium | 945 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 54 g |