En berømt indisk snack kan Samosas nok findes overalt i verden! De er en dejlig snack til en kold dag, når du bare er lidt mere end nibbly og lidt mindre end sulten. Opskriften skal gøre mellem 15-18 samosas.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper
- mel til alle formål
- 2 spsk ghee (klaret smør)
- Dash salt (eller smag)
- 5 store kartofler (kogt, skrællet og moset groft)
- 1 tsk cumin frø
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk rå mango pulver (aamchoor)
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1/2 tsk garam masala
- Dash salt (eller smag)
- Grøntsags-, raps- eller solsikkeolie (til stegning)
Hvordan man laver det
- Bland melet med ghee og salt efter smag. Tilsæt lidt vand ad gangen til det for at lave en fast, glat dej. Hold til side.
- Opvarm 2 spsk olie i en gryde og tilsæt spidsfrøene til den. Når de holder op med at spytte, tilsættes koriander, tumerisk, rød chili, rå mango og garam masala pulvere. Steg i bare et par sekunder.
- Tilsæt kartoffel til denne krydderi blanding og bland godt. Sæson med salt.
- Kog og kog i 7-10 minutter. Hold til side.
- Opdel dejen, du lavede tidligere i golfboldstørrelser. På en let melet overflade ruller hver bold ud i en cirkel på ca. 7-8 "i diameter (og ca. 1/6" tyk).
- Skær hver cirkel i 2 med en skarp kniv.
- Tag en halvcirkel og let våd sin lige kant med vand. Fold den ind i en kegle, tilslutte denne våde kant og presse forsigtigt for tætning.
- Fyld denne kegle 3/4 fyldt med kartoffelpåfyldningen lavet tidligere. Du kan sætte enhver semi-tør fyldning du ønsker i Samosas - hakket kød , spinat osv.
- Vådt let keglens åbne kanter og presses sammen for at forsegle godt. Brug alle dejen op på lignende måde.
- Deep fry de Samosas til gylden. Dræn på papirhåndklæder.
- Serveres varmt med Tamarind Chutney og Mint-Coriander Chutney.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 60 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |