Riesling er en af de hurtigst voksende vin sorter på det nuværende vinmarked. Men hvorfor? Tja, blandt vinelskere, kokke og sommelierer, får denne sort ekstraordinær opmærksomhed for sin udadvendte, fødevenlige karakter og zippy surhed. Som ganer foretrækker en bredere vifte af fødevaresmag, kan vine, der passer til et bredere madparringsregning, se en stigning i efterspørgslen. Det er her Riesling klipper; det ville være svært at finde en mere imødekommende vin for at tackle det imponerende spektrum af internationale madvalg, der er tilgængelige på dagens borde.
Hvis du er på udkig efter en no-fail-vin til en masse appetitvækkere, har Riesling fået din afdækning. Hvis du har en krydret thailandskål - igen er det Riesling for at baile dig ud og lade den lidt søde temme varme. Mellemøsten til mexicansk køkken, det er Riesling til parring redning. For ikke at nævne mange desserter og salater, sammen med pseudo-standard fjerkræ og svinekød retter, alle naturlige partnere for alt Riesling.
Hvorfor er Riesling så fødevenlig?
En af Rieslings nøgleparret privilegier kommer via ren sort. Dagens vinhyller spotlight et imponerende udvalg af regionale Rieslings, med en række forskellige sød og tørre muligheder, lys til fyldte flasker og specifikke regionale baserede terroirpåvirkninger. Rieslings er kendt for deres bemærkelsesværdige balance mellem surhed og sukker. Det er surhedsgraden, der gør det muligt at støde på en række vanskelige plateparringspartnere. Syre gør det muligt for vin at håndtere storslåede saucer, high-end kød og endda lettere billetpris som appetitvækkere samtidig med at kompensere for de smagfulde smag af ingefær og kalk i asiatisk billetpris.
Rieslings medfødte frugtfaktor (æble, pære, citrus og tropisk) og personlige præferencer for sødere stilarter gør denne vin til en naturlig smag for spiser mad med et strejf af gane sødt.
Forfriskende Riesling
Riesling har et ry for at være forfriskende. Med lidt eller ingen eg påvirkning, en tilbageholdenhed med at blande med andre druesorter og ingen malolaktisk gæring messing med sit udtryk, er selve druen selv skinnet.
Kombiner disse smagsfaktorer med den lysere profil, tilbøjelighed til at blive afkølet før servering, og ofte et strejf af restsukker, og du har en trifecta til at fremvise en forfriskende vin, der lover at være både livlig og frisk fra start til slut.
Specifikke tyske Riesling Food Pairing Strategier
Afhængigt af den specifikke region har tyske Rieslings tendens til at vise mere æble, pære eller citrus og endda tropiske frugt noter sammen med lavere alkohol niveauer, ofte gange med en sød berøring og altid god surhed. Tyske Rieslings er kendt for at parre godt sammen med kinesisk mad, Cajun-køkken, Tex-Mex (med koriander), stegt svinekød, ristet and eller gås, fisk og skaldyr, thailandsk mad og endda salatdressinger med svær at parre ingredienser som eddike.
Food Pairing af Tysklands modenhedsklassifikationer :
Tyske Riesling er kategoriseret efter, hvor moden de er, når de vælges (hvilket angiver sukkerindholdet i druen). Jo højere sukkerniveauet er, jo sødere vin og mere potentiale for alkohol afhængig af vinfremstillingsvinduens vinfremstillingsmetoder. Nedenfor er seks af de mest almindelige grape moden klassifikationer bruges på tyske flasker og hvilke fødevarer har tendens til at fungere godt med hver.
- Kabinett - Dette er Tysklands tørreste Riesling, med en temmelig let krop. Kabinett fungerer godt med skaldyr, asiatiske, thailandske, sushi, veggies, hvidløg og lighter fjerkræ eller svinekød entrees.
- Spatlese - Dette er ofte en off-dry vin med en mellemkrop. Spatlese fungerer godt med krydret billetpris, frugtretter, hummer, jakobsmuslinger og fisk, svinekød, BLT-sandwich og røget kød.
- Auslese - Et fantastisk valg til avocadoer, rig ost, krabbe, gedost, foie gras og rige teksturerede retter.
- Beerenauslese - Det er her, hvor Riesling-vine tager en bestemt tur i kategorien "sød". Denne kategori af Riesling er fantastisk med karamel, æble, ferskner og fløde, søde desserter og tærter.
- Trockenbeerenauslese - Denne søde Riesling-klassificering er lavet til blåost, æbletærte, karameliserede desserter, tropisk frugt og lignende.
- Eiswien - Bogstaveligt oversat som " isvin ", det er den øvre echelon af dessertvine og er virkelig en dessert i sig selv. Men hvis du skal parre det med noget, er det naturligt med næsten enhver dessertfavoritter.
Alsace-Riesling - Alsace-Rieslings, alarmerende tørre og ultra-skarpe med fænomenal mineralitet, surhedsgrad og peppy gane appel, har tendens til at gå godt med røget fisk, krabbekager, foie gras, stegt gås, pâté og vildt.
Washington Riesling - Disse New World vine kan køre gamuten fra sød til helt tør og viser ofte mere fremadfrugt og riper karakter. Meget alsidige madparringspartnere, start en Washington Riesling ud med alle mulige temaer som asiatisk fusion, fisk og karry.
Riesling er en vinmulighed, der kan håndtere et komplet udvalg af foodie-favoritter, fra tangy vinaigretteforbindelser til fyldige saucebelagte entrees og krydrede medleys. Dette er en "gå til" hvidvin, der vil kunne klare de fleste fødevarer, mesteparten af tiden.