Dette er en grundlæggende "Big Apple" pizza dej, der leverer den signatur tyndskorpen, foldbar skive New York er berømt for.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 tsk (1 1/4 ounce pakke)
- øjeblikkelig aktiv tør gær
- 1 kop varmt vand (ikke for varmt, ca. 105 F til 115 F)
- 1 1/2 tsk granuleret sukker
- 3 kopper
- brødmel eller efter behov
- 2 spsk olivenolie
- 1 1/2 tsk salt
Hvordan man laver det
- Kombiner vand, gær, sukker og en 1/2 kop mel i en medium skål. Rør godt og lad sidde i 20 minutter. Det bliver boblende.
- Tilsæt olivenolie , salt og 2 kopper mel, og bland med en træsked, indtil den danner en løs dej. Vend dejen ud på en let floured arbejdsflade.
- Knæk dejen i ca. 10 minutter, mens du tilsætter mere mel lidt ad gangen for at producere en blød, elastisk og lidt klæbrig dej. Tilsæt ikke for meget mel, lige nok til at holde det fra at holde sig til arbejdsfladen, mens du ælder.
- Form dejen i en kugle og læg den i en stor olieret skål. Drys et par dråber olie og belæg dejen for at forhindre overfladen i at blive tør. Dæk med et køkkenhåndklæde og sæt på et varmt sted i 2 timer, eller indtil dejen er dobbelt så stor som muligt.
- Sæt dejen ned og fordel den i 2 bolde og læg den i store lynlåse plastposer og afkøles natten over.
- Når du er klar til brug, fjern den fra køleskabet, og lad dejen komme op til stuetemperatur, inden du bruger den.
Opskrift Noter og tip
- For at gøre pizzadejen fremad, pakk dejen i plastikfolie og læg den i en lynlås opbevaringspose og afkøles i op til 2 dage. Brug dejen direkte fra køleskabet. For at fryse, pakk dejenbolden i plastikfolie og læg den derefter i en lynlåsfryserpose og fryse i op til 3 måneder. Tough dejen ved stuetemperatur i 1 1/2 time eller indtil bøjelig.
- For at gøre hele hvedepizzadeig erstattes 2 kopper fuldkornsmel til 2 kopper brødmel og fortsæt som angivet.
- For at lave pizzaerne skal du bruge en 12-tommers rund pizza pande eller et stort bagværk. Mørke, heavy metal pander er de bedste at bruge, fordi de absorberer varme hurtigt og jævnt og vil producere en skarp, gylden brunet skorpe.
- For hver pizza skal du pusse panden med en lille olivenolie. Placer dejen på en let melet overflade. Med melede hænder klappes dejen i en 6-tommer runde. Stræk eller rul dejen med en rullestift i en 11-tommers runde. Løft dejen på den tilberedte pande og tryk dejen til kanten af panden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 778 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4.922 mg |
| Kulhydrater | 83 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 23 g |