Frugtsalater er traditionelle til den sene natmiddag, der nyder mexicanerne den 24. december, og denne er en af de allerbedste. Bestående af en farverig kombination af frugt og grøntsager badet i en lys dressing, er mexicansk julaften salat smuk, sund og lækker.
Denne meget lette opskrift har mange trin, men mange af dem består simpelthen af at skrælle og skære ingredienserne. Opskriften er faktisk så let, at den er passende selv for de mindst erfarne kokke. Selvom salaten ikke holder meget lang, når den er blevet sat sammen, kan frugterne, grøntsagerne og påklædning tilberedes en dag fremad og samles i sidste øjeblik.
Server denne salat, som de gør syd for grænsen, som et første kursus på en ferie middag (jul eller andet); Dine gæster vil være glade.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper (1/2 liter) vand
- 2 kopper hvidt sukker
- 3 spiseskefulde friskpresset mexicansk limejuice
- 3 spiseskefulde æble eller vineddike
- 2 mellemstore røde rødbeder eller 2 dåser skiverne
- ½ af hovedet af romaine salat
- ½ af en medium jicama
- 2 røde eller grønne æbler (eller en af hver farve)
- ½ af en lille til medium frisk ananas, eller 6 ringe af dåse ananas
- 1 mexicansk lime, skåret i halvdele
- 1 stor orange
- 1/3 kop
- granatæblefrø
- 1/3 kop skalede, ristede jordnødder
- Cilantro blade
Hvordan man laver det
Gør dressingen:
- Sæt vand og sukker sammen i en mellemstor gryde. Varme, omrør konstant, indtil du har en lys, gennemsigtig sirup. Hæld sirup i en glasburk og tilsæt de tre spiseskefulde limejuice og eddike. Læg låget på krukken og ryst det godt. Hæld dressingen i en lille serveringskande eller smuk krukke og køle.
Forbered ingredienserne:
- Hvis du bruger f resh beets, skal du vaske dem godt og kog dem i nok vand til at dække dem i 30 til 40 minutter, indtil en gaffel er sat helt ind i midten. Tag rødderne ud af vandet, skræl dem og skær dem i skiver på ca. 1/3 til 1/2-tommer hver.
Bemærk: Smid ikke vandet, som rødbederne er kogt i! Tilsæt sukker til smag, lad det køle af. Fortynd med mere vand, om nødvendigt, og tjen derefter over is som en lækker kølig drink. Hvis du bruger dåsebetræk, skal du dræne dem.
Holde dem hele, vask og tør romaine salatblade. Lad de mindre blade være intakte; skære de større i halvdelen.
Skræl jicamaen og skær den i skiver i samme bredde som rødbederne.
Hvis du har en frisk ananas, skræl og kerne den, så skåret i skiver. (Kast ikke din ananas skræl-du kan bruge den til at gøre lækker tepache .) Hvis din ananas skiver er dåse, dræne dem.
Lad æbleskallet på for farve, eller skræl æblerne, hvis du foretrækker det. Skær dem i 6 til 8 kiler pr. Æble, kassér stammen, kernen og frøene. Klem kalkhalvdelene over æblerne, og smid dem så at saften med dækker alle udsatte æbleoverflader og forhindrer dem i at blive brune.
Skræl orange, og tag så meget af den hvide del mellem sektioner som muligt. Adskil orange i kiler.
Åbn granatæbleet og fjern frøene , kassér skræl og hårde hvide membraner.
Pick de cilantro blade væk fra stilkene.
Saml salat:
- På en stor bakke eller på individuelle salatplader skal du placere alle frugter og grøntsager i et attraktivt arrangement. Jeg vil altid gerne begynde med salat på bunden og derefter lave lag af resten af ingredienserne i kontrastfarver.
- Stænk granatæblefrø, jordnødder og korianderblad over toppen.
Tag med kande af dressing ud af køleskabet, så hver middag kan hælde lidt af det på hans eller hendes salat, når den serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 324 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 4 g |