Denne opskrift, der er tilpasset fra Rob Feenies Casual Classics , er en fricassee alt i en stegepande, der balancerer den krydrede varme af harissapasta med søde og sure datoer og abrikoser. Spilhønsene koger meget hurtigere end en friturekylling, så dette måltid kan nemt monteres og koges på en travl uge aften. Server med ris eller couscous.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop pistacekød (eller sliverede blancherede mandler
- 2
- Cornish game høns
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskkogt peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 mellemløg, hakket
- 2 spsk hakket frisk ingefær
- 1 spiseskefuld
- harissa pasta
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk jordnødder
- 1/2 cup udstødte datoer
- 1/3 kop tørret abrikoser (halveret)
- 1/4 kop honning
- 1/3 kop gyldne rosiner
- 1/2 kop italiensk persille (finhakket)
- 1/2 kop granatæblefrø
- Valgfri: 1/2 kop græsk yoghurt
- Valgfrit: 1/2 tsk jorden spidskommen
- Valgfrit: 1 tsk frisk citronsaft
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred pistacekødene jævnt i en bageplade og skænk i ovnen 15 til 20 minutter indtil duftende. Fjern bagpladen fra ovnen og sæt den til side.
- Ved hjælp af en stor kokkens kniv skal du delte spilhønsene halvt ned i rygraden. Klip hver halvdel på tværs af hinanden, så hver del har enten et ben eller en vinge. Pat hønsene tørre, og sæson med salt og peber.
- I en stor stegepande opvarmes olivenolie over middelhøj varme og sauté hønsestykkerne på alle sider til gyldenbrun. Overfør hønsestykkerne til en plade og sæt til side.
- Tilsæt den hakkede løg til stegepanden og sauté, indtil den er blød og gennemsigtig, ca. 10 minutter, og skraber lejlighedsvis de brune bits fra bunden af stegepanden. Rør ind i ingefær, harissa , kanel og muskatnød og kog 1 minut. Rør i 2 kopper varmt vand, og tilsæt kyllingens stykker til stegepanden. Kog, sænk derefter varmen til lav og lad dem simme, dækket i ca. 35 minutter, indtil hønsene er fuldt kogte. (For at teste, indsæt en skarp kniv i høns lår, hvis saften løber klar gul, er hønsene færdige.)
- Overfør hønsene til en stor plade og telt løst med aluminiumsfolie. Forøg varmen i stegepanden, og rør i datoer, abrikoser, honning, rosiner og persille. Smør på lave 15 minutter, indtil frugterne er bløde og pansesaftene har reduceret og fortykket lidt.
- Returner hønen stykker til stegepanden, og brug en ske, baste dem med saftene, dreje og belægge stykkerne, indtil de er fuldt opvarmet. Arranger hønerne på en plade og drys med ristet pistacekød og granatæblefrø. Hvis det ønskes, pisk koks og citronsaft i yoghurt og tjen på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 541 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 34 g |