En traditionel britisk juvelpudding er en vigtig del af den festlige frokost. Men hvad skal du tjene med det, da der er en række saucer at vælge imellem?
En julemærkesauce betragtes som en klassiker for denne budding, især hvis pudding har rum tilsat det. Hints af krydderier i saucen gifte sig så godt med frugterne i budding, at nogle ville sige, det er en kamp lavet i himlen. Kun en måde at finde ud af med sikkerhed!
Hvad du skal bruge
- 2 oz./55 g. usaltet smør
- 2 oz./55 g. mel til alle formål
- 1 pint / 470 ml. fuldmælk
- 2
- nellike
- Lille knivmuskat (frisk revet)
- 1/2 kanelstok
- 2 oz. / 55 g. fint / caster sukker
- 5 spsk. mørk rum
Hvordan man laver det
- Smør smørret langsomt over en lav varme og tilsæt derefter melet. Løft varmen lidt og slå melet i smørret ved hjælp af en træsked til at skabe en tyk pasta (aka roux ). Kog i ca. 1 minut, og pas på, at pastaen ikke brænder.
- I en separat gryde sættes mælken og krydderierne og forsigtigt opvarmes, men kog ikke.
- Sænk varmen på smør og mel. Stiv den opvarmede mælk over puljen med pastaen. Brug en håndpisk, kraftig visp sausen, indtil du har en glat, tyk og blank sauce; dette vil tage mindst 3 minutter, måske endda lidt længere, hvis du ikke er energisk nok. Mens du pisker, skal du sørge for at flytte saucen rundt på bunden af panden for at forhindre den at stikke eller værre, brændende.
- Når du har en dejlig glat sovs, tilsæt sukkeret og visp igen, indtil sukkeret er opløst helt. Sænk varmen og lad sausen lave mad, omrør det fra tid til anden. Hvis sausen føles for tyk, er det på dette tidspunkt, at du kan tynde det med lidt mælk til din ønskede konsistens.
- Til sidst, tilføj rom og rør igen.
- Lad ikke saucen afkøle helt, dække og afkøle, hvis den ikke anvendes straks. Saucen vil holde i et par dage og behøver bare en mild genopvarmning på ovnen eller endda i mikrobølgeovnen. Lad ikke saucen koge, eller du vil forbrænde nogle af rumens smag. Skal smagen formindskes på nogen måde, skal du blot tilføje et par dråber mørke rom for at opleve det.
- Til sidst, når du er klar til at servere din julepudding, skal du bare hælde saucen over eller servere sammen i en smuk varmebestandig sovsbåd eller krukke.
Bemærkning om jul Rumsauce:
- Dette er opskriften på en grundlæggende sød hvid sovs med lidt blid krydderi og næsten for god til at spise bare under festlighederne. Du kan lave mad uden krydderi, og ved at ændre alkoholen til noget bedre egnet til din budding, er variationerne uendelige.
- Da der er alkohol i denne sauce, er det ikke egnet til at tjene til børn. I stedet anbefaler vi at servere en lille is eller custard sauce til de små.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 231 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |