Kinesisk Stew Opskrifter

Stew har så meget at gøre for det - det er perfekt til mindre ømme, mere billige kødstykker, at kombinere ingredienserne i en krukke betyder mindre opvaskning, og du kan forlade køkkenet, mens gryden simmers på stovetoppen. Fra klassisk irsk Stew til spansk Cocidos ser det ud til, at hvert køkken har mindst et underskriftsret med kød, fisk eller fjerkræ, der er parret med grøntsager og simret i timevis over en komfur. Og selvfølgelig er Kina kendt for sine rødkogte stews og braised retter.

Her er en række af mine foretrukne kinesiske og asiatisk-inspirerede stew opskrifter. Jeg er begyndt med mere autentiske kinesiske røde kogte gryder med kylling og svinekød, og derefter flyttet til gryder med en krydderi med kinesiske krydderier eller ingredienser. Endelig et par traditionelle stew opskrifter fra andre asiatiske køkkener. Du er velkommen til at spille med opskrifterne og inkorporere andre ingredienser som ønsket.

• 01 af 05

  Spicy Soy Sauce Kylling

  Leder du efter en anden måde at lave en hel kylling på? Kinesiske krydderier som stjerneanis giver smag til en sojasausbaseret stødvæske i denne kinesiske grydeopskrift.

• 02 af 05

  Rødkogt svinekød med øl

  Marinerede stykker af svinekød og rodgrøntsager er simret i en braiserende væske, der indeholder Tsingtao-lager og hoisinsauce.
  
  Flere Red Cooking Opskrifter

• 03 af 05

  Koreansk Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)

  Naomi Imatome-Yun påpeger, at denne lækre gryderet er en god måde at bruge op på efterladt bulgogi og grøntsager. Hun foreslår at tilføje nudler til en endnu mere hjertelig skål.

• 04 af 05

  Spicy Korean Soft Tofu Stew (Soondubuchigae)

  I restauranter serveres gryden i varme skåle med rå rå æg tilsat (varmen fra skålen koger ægget).

• 05 af 05

  Kyllingcreme

  Denne opskrift er et eksempel på Yoshoku (japansk vestlig madlavning) - en kyllinglår og grøntsager er simret i væske før fortykkelse med en hvid sovs. Cremeost tilføjer det endelige tryk.