Kald det en omelet (US) eller omelet (virkelig fransk og britisk), det samme er sandt, det er skålen, der kan gøre de mest kompetente kokke til at græde. Hvorfor? Hvorfor er et mysterium, for alvorligt er det ikke så svært. Følg denne klassiske franske omelet opskrift med alle dens tip og tips for at finde ud af hvorfor.
Denne grundlæggende franske omeletrecept er den nemme version af en cafe klassiker, og ved at bruge et par enkle tricks, kan du mestre teknikken til at lave en alsidig omelett og derefter tilpasse den med din yndlingsfyldning til morgenmad, frokost eller aftensmad.
Den klassiske franske påfyldning er en traditionel ost og urtfyldning, eller du kan få kreativ med hakket skinke og stegte grøntsager og et hvilket som helst antal andre kombinationer til et sundt måltid.
En perfekt omelet må ikke være overcooked; Ægget bør næppe indstilles, så omelet slår lidt, når det rystes. Det bør dog ikke være så undercooked, at det er slimet. Det er dette behov for at få omelet lige så, som rammer frygt for de mest kompetente kokke.
Cook's note : Som den store kok, Julia Child , engang bemærket, læse hele opskriften før du laver din første omelet. Ægreceptene bevæger sig meget hurtigt, og der er ingen tid til at konsultere din opskrift, når du har startet processen.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie (lys)
- 1 spsk smør (kold, finhakket og derefter frosset)
- 3 store æg (frisk fri rækkevidde)
- Dash havsalt
- Dash af sort peber (friskmalet)
- 2 spsk Gruyere ost (strimlet)
- 2 teskefulde purløg (frisk, finhakket)
Hvordan man laver det
Tilsæt olivenolie til en stegepande og varm den over medium høj varme - overophed ikke olien, hvis det er for varmt, skal ægget indstilles umiddelbart efter at det rammer panden og derefter bliver det for svært.
Pisk æggene, indtil de er skum - det er vigtigt ikke at tilføje salt eller peber på dette stadium af opskriften. Rør halvdelen af det kolde smør ind i æggene. Tilsæt det resterende smør til stegepanden og rør det med olien, indtil det smelter og bliver overskyet og boblende.
Hæld æggene i den varme stegepande og kog, bevæg en gaffel hurtigt gennem æggene i små cirkler og zigzags, indtil æggene er cirka 80% kogte igennem. Glat ned på toppen af æggene med bagsiden af en stor ske eller en lille offset spatel.
Sæt æggene med salt og peber efter smag. Drys den ristede ost og hakkede urter på æggene og dækk med et låg. Sluk for varmen og lad omelet fortsætte med at lave mad i 2 til 3 minutter, afhængigt af hvor fast du vil have dine æg.
Tilsæt kogepanden til siden en smule, og brug en gummispatel omhyggeligt omslaget forsigtigt ud af panden og på en varm betjeningsplade . Ryst omelet omhyggeligt ind i den traditionelle rørform. Serveres med en frisk grøn salat let klædt med fransk dressing.
Denne grundlæggende franske omelet opskrift gør 1 servering.
Opdateret af Elaine Lemm
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 758 |
| Total fed | 67 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 34 g |
| Kolesterol | 953 mg |
| Natrium | 622 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 36 g |