Denne nemme fondantisning er ikke beregnet til at blive rullet. Opskriften er til en fondant, der hældes over kager, tortes , petit fours og cookies mens de stadig er varme. Det betyder ingen æltning, modning eller omsmeltning.
Udseendet af hældt fondant er et højglansdække, der hærder til en ømt ydre skal som en glasur men med et cremet interiør. Rolled fondant, derimod, er en lidt sej gummiagtig affære, som mange mennesker foretrækker ikke at spise.
Denne opskrift gør nok til at dække toppen og siderne af en 4- til 6-lags (8-tommers) torte.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper sukker (konditori)
- 1/4 kop vand
- 1 spsk majs sirup (lys)
Hvordan man laver det
- Sæt konditorer 'sukker, vand og majssirup i en lille gryde og rør til det er godt blandet. Sæt over lav varme og rør indtil opløst. Lad ikke temperaturen overstige 100 grader på et sliktermometer. Hvis glasur ikke ser uigennemsigtig ud, tilsættes flere sukkers sukker.
- Hæld varm fondant over emnet, der skal glaseres (som er sat på et køleplade over en pladepande), fliser emnet, indtil alle sider er belagt.
- Skraber enhver fondant, der har dryppet på pladen. Rewarm, belastning og gem at bruges igen.
Hvad er det egentligt?
Ikke alle fondanter er ens. En fondant kan være det cremede center af et chokolade slik. Det er væsken, der springer ud af en chokoladebelagt kirsebær, når du bider ind i den. Det er den skinnende glasur oven på petit fours, kager som Napoléons og kager som denne ungarske Esterhazy Torte opskrift . Og det er den rullede mattebetræk på en bryllupskage eller en anden festkage.
Det hele afhænger af, hvordan det er lavet, hvordan det behandles efter at det er lavet (æltning, modning, omsmeltning) og applikationen den bruges til.
Flere Fondant Opskrifter
Basic Fondant Opskrift : Denne opskrift kan bruges som det cremede interiør af chokolade slik, som en hældt fondant når remelted og som rullet fondant bruges til at dække kager.
Marshmallow Fondant Opskrift : Denne fondant er lavet med mini marshmallows og kan bruges som du ville regelmæssig fondant - at dække kager, form former og lave slik.
Uncooked Fondant Opskrift : Det er rigtigt, denne fondant kræver ingen madlavning. Den er lavet i en blandeskål og kan bruges til en række fondant slik og fyldstoffer.
Chocolate Fondant Opskrift: Her er en anden ubehandlet fondant, der får et boost fra smeltet semisweet chokolade chips.
Classic Rolled Fondant Opskrift : Denne traditionelle rullet fondant opskrift er lavet med konditores sukker, glycerin og ulavet gelatine.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 587 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 152 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |