Hvad du skal bruge
- 1 5-6 pund / 2,5 kg udbenet svinekød
- 1 spiseske / 15 ml kosher eller havsalt
- Gnide:
- 2 spsk / 30 ml
- lysebrunt sukker
- 2 teskefulde / 30 ml hele sorte peberkorn
- 2 teskefulde / 10 ml sennepsfrø
- 1 tsk / 5 ml paprika
- 1 tsk / 5 ml hvidløgspulver
- 1 tsk / 5 ml løgpulver
- Mop:
- 1 kop / 240 ml bourbon
- 1/2 kop / 120 ml lysebrunt sukker
- 1 lille løg, pureeret
- 1/4 kop / 60 ml ketchup
- 1/4 kop / 60 ml majssirup (helst mørk)
- 2 spsk / 30 ml brun sennep
Hvordan man laver det
1. Sæt peberkorn og sennepsfrø i kaffekværn for at gnide. Pulveriseres i en mellemmalning og placeres i en lille skål. Tilsæt resterende gnidningsbestanddele .
2. Sæt svinekød skulder over med gnid, pakk ind i plastik og sæt i køleskab i 12 til 15 timer.
3. Fjern stege fra køleskab og lad kød stå ved stuetemperatur 30-45 minutter før grillning. Sæt med kosher salt lige før du går på grillen.
4. Mens stege hviler, pisk ingredienser til humle i en medium skål. Sæt til side indtil klar til brug.
5. Forvarm grillen og følg anvisningerne for brug af rotisserie . Sikre stege på rotisserie stang og kog over direkte lav varme i 3 1/2 til 4 timer. Den interne temperatur skal være mindst145 grader F. (63 grader C.), når den er færdig. Efter den første timers madlavning skal du påføre humle hvert 20. minut for resten af kogetiden. Fjern stek fra rotisserie, dække med folie, og lad stå 10 minutter før skæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 756 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 284 mg |
| Natrium | 1.249 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 96 g |