St. Lucia Buns (Lussekatter) Opskrift

Det er en svensk tradition, at din ældste datter serverer St. Lucia boller den 13. december. Bollerne kan laves forud for tiden, frosne og hurtigt genopvarmes i mikrobølgeovnen før servering. Følg opskriften for at nyde denne tidskendte tradition.

Hvad du skal bruge

• 1 kop smeltet smør
• 1/2 tsk. safran tråd (fint smuldret eller 1 tsk pulveriseret safran)
• 1 kop mælk
• 3/4 kop sukker
• 1 tsk. salt
• 2 pkg. tør aktiv gær (4 1/2 tsk.)
• 6 1/2 kopper til alle formål
• mel
• 2 æg (godt slået, plus en æggehvide)
• Rosiner eller currants at dekorere

Hvordan man laver det

1. Smuld saffron tråd i smeltet smør. Lad sidde 30 minutter til en time (dette intensiverer saffran smagen).
2. Varm mælk til en let kog, sluk for varmen, når den når skoldningspunktet (med små bobler over toppen). Rør i smeltet smør, sukker og salt. Hæld blandingen i blandeskål og lad den køle af indtil "fingervarmen" (stadig ret varm, men bare cool nok til at røre ved). Rør i gær og lad sidde i 10 minutter.

1. Bland 3 1/2 kopper mel i væsken. Rør i to godt slået æg. Tilsæt nok af det resterende mel til at danne en blød dej (indtil dejen trækker væk fra skålens sider. Du vil ikke tilføje for meget mel).
2. Overfør dejen til en stor smurt skål og drej til frakke alle sider. Dæk med et rent håndklæde og lad det stige indtil det fordobles, ca. 1 time.
3. Stans ned opstået dej. Knæ let to eller tre gange let på en floured overflade. Knippe af små håndfuld dej (om størrelsen på en racquetball) og rul ind i "slanger". Form slanger i "S" -formede boller eller andre ønskede former (se mit fotogalleri af Lucia boller til traditionelle eksempler). Placer på et let smurt bakkeark, dække med håndklædet igen og lad det stige, indtil det fordobles (ca. en time).
4. Dekorer boller med rosiner, pensel med æggehvide og bage i forvarmet 375 F ovn ca. 15 minutter, indtil den er brun.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	156
Total fed	11 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	49 mg
Natrium	210 mg
Kulhydrater	12 g
Kostfibre	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)