Den oprindelige Morning Glory muffin opskrift siges at have stammer fra Nantucket Island, oprettelsen af Chef Pam McKinstry. Jeg kan ikke tænke på en bedre glutenfri morgenmad og snackmuffin end Morning Glory muffins med godt over en kvart med sunde frugter, gulerødder og nødder tilsat. Og disse duftende kanel-krydrede muffins er gluten og mælkefri.
Denne opskrift er en glutenfri tilpasning af "The Original Morning Glory Muffins", som fremgår af The Earthbound Farm Organics Cookbook - Mad til Live By af Myra Goodman med Linda Holland og Pamela McKinstry.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kops sukker
- 2 1/4 kopper glutenfri melblanding (alt formål - hvis din blanding indeholder
- xanthangummi eller
- guar gummi tilføjer ikke den ekstra 1 tsk gummi til opskriften)
- 1 tsk guargummi (eller xanthangummi)
- 1 spsk kanel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper gulerødder (revet fra ca. 4 store gulerødder)
- 1 stort æble (skrællet og strimlet)
- 8 ounce ananas (drænet, knust)
- 3/4 kopper rosiner
- 1/2 kop kokosnød (shredded, sødt)
- 1/2 kop valnødder (eller pecannøtter, groft hakket)
- 3 store æg
- 1 kop lys olivenolie (eller rapsolie)
- 1 1/2 tsk vanille
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Smør standard muffin pan eller linje med papir muffin cup liners.
- I en stor blandeskål kombineres sukker, glutenfri melblanding , guargummi ELLER xanthangummi, kanel, bagepulver, bagepulver og salt. Brug en stor visp til grundigt at kombinere.
- I en separat stor skål kombineres ristede gulerødder, æbler, knust ananas, rosiner, kokosnød og nødder. Rør om grundigt at blande.
- Tilsæt frugt, grøntsag, nødder blanding til de tørre ingredienser efterfulgt af æg, olie og vanille. Beat blandingen for at kombinere ingredienserne grundigt.
- Fyld muffin kopper omkring 3/4 fuld. Bages i forvarmet ovn i ca. 25-30 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 206 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 207 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |