Semifreddo er et italiensk ord, der betyder "halvt koldt" eller "halvt frosset". Det refererer til en klasse af frosne desserter, der ligner is, men lavet med flødeskum i stedet for at kaste luft ind i blandingen, mens den fryser. Semifreddos ligner meget mousses og serveres ofte i form af iskager eller tærter.
Der er mange forskellige opskrifter til semifreddo, der bruger forskellige baser til at blande med flødeskummen.
I Italien er semifreddo almindeligt lavet med gelato . Kogte vanilter og custard-baserede saucer, såsom creme anglaise , er et andet almindeligt valg at blande med flødeskum til at sammensætte denne dessert.
Sådan laves en halvdel
Det første skridt i at lave semifreddo pisker tunge creme, indtil den danner toppe. Du vil have det at være stiv, men ikke overpisket. Når fløden er fortykket, stash den i fryseren, mens du laver vaniljesausen.
Custards er lavet ved opvarmning af mælken eller fløden og derefter gradvist tilsættes det til æg eller æggeblomme. Ved at tilsætte den varme creme til ægget en lille mængde ad gangen ægges " hærdede " eller opvarmes uden at krølle. Når ægget er varmt, returneres hele blandingen til varmen for at afslutte madlavningen.
Når basen er lavet, foldes den sammen med flødeskummen. Tag en tredjedel af fløden og bland den med bunden, tilsæt derefter en anden tredjedel og blæk forsigtigt blandingen over på toppen af sig selv for at kombinere.
Målet er at blande ingredienserne fuldstændigt uden at dræbe flødeskummen. Tilsæt den sidste af fløden, fold til at kombinere, hæld blandingen i en pande fyldt med plastfolie og fryse til fast.
Nogle semifreddos serveres på en skorpe af kage, graham cracker crumbs eller andre lignende fødevarer. Du kan omdanne enhver semifreddo opskrift ved at tilføje en cookie skorpe til bunden af panden og derefter skje i semifreddo.
Derefter er det frosset, skal du sætte gryden i varmt vand for at afmontere og servere i skiver.
Fordele
En af de største fordele ved at lave semifreddo er, at du ikke har brug for en ismaskine eller andet specialudstyr til at gøre det. Hvis du har en visp, en gryde og nogle skåle, kan du sammensætte en semifreddo. Afhængigt af den grundlæggende opskrift, du vælger, skal du muligvis have brug for noget, men der er mange sorter, når du mestrer teknikken.