Beef stroganoff er en klassisk russisk entree, der traditionelt kombinerer stykker af bøf med en creme sauce og svampe. I dag serveres oksekødstroganoff normalt over ris eller ægnudler, som det er i denne mælkefrit tage den traditionelle opskrift. Brug uanset stykker af bøf du foretrækker. At købe små mørbradsstøtter sparer tid, da de ikke behøver at blive skåret. Du kan også købe to store steaks og dele dem selv.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Et vigtigt tip at huske på, hvis du selv adskiller kødet. Pas på og skære "mod kornet" af kødet for at holde det fra at blive "stringent".
På vilkår for at skifte vejen til oksekødsstroganoff serveres, behøver du ikke holde fast på ris eller ægnudler, som denne opskrift kræver. Prøv kinesiske ægnudler og tilsæt krydderier med varm chiliolie. Du kan også overveje at tilføje dampede grøntsager til ekstra ernæring. Hvis mørbradsstøbe ikke er en mulighed, fungerer bøfkødet lige det samme. Chancerne er, at du måske også har mere kød end nudler eller omvendt. Du kan spise oksekødssuppe-stilen og lade nudlerne helt ud. Eller hvis du er lav på oksekød, smør det op med grøntsager som skiver courgette.
Hvad du skal bruge
- 20 til 24 ounce oksekødstykker
- 1 spsk sort peber (groft jordet, plus mere til smag)
- 1 tsk salt (plus mere til smag)
- 1/4 kop plus 2 spiseske olivenolie (delt, plus mere til sprinkling)
- 2 kopper svampe (hakket
- knap eller crimini svampe )
- 2 spsk mel
- 1/2 kop oksekød bouillon (eller
- vegetabilske bouillon )
- 2/3 kop soja yoghurt
- 1/3 kop
- sojamælk
- 1 spsk sennep (Dijon)
- 8 ounce ægnudler (bred)
- Garnér: persille
Hvordan man laver det
- Gnid stebberne med peber og salt. Opvarm en spiseskefuld olivenolie i en tunge kogepande over medium høj varme og kog bøfferne, bliv en gang til, indtil de er kogte som ønsket, ca. 3-6 minutter. Fjern stekerne fra stegepanden, tilsæt en anden spiseskefuld olivenolie og sauter svampene, indtil de er brunede. Fjern fra varme.
- Kog en gryde vand, tilsæt nudlerne og kog, indtil de er lige ømme. Dræn og sæt til side.
- Varm den resterende olivenolie i en lille gryde over lav varme og visp i melet, omrør konstant indtil det kombineres. Tilsæt oksekød bouillon, soja yoghurt, sojamelk og Dijon sennep til godt kombineret. Kog til lidt fortykket og tilsæt salt og peber efter smag.
- At servere, del nudlerne på individuelle serveringsplader, kaste med olie og persille. Placer bøffer og svampe oven på nudlerne og hæld saucen over fadet.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 803 |
Total fed | 38 g |
Mættet fedt | 10 g |
Umættede fedtstoffer | 21 g |
Kolesterol | 145 mg |
Natrium | 1.794 mg |
Kulhydrater | 58 g |
Kostfibre | 6 g |
Protein | 56 g |