Kheema ki khichdi er blandt Indiens mest elskede komfortfødevarer. Du kan måske genkende khichdi, også stavet khichadi eller kitchari, men udtalt kich-a-ree som et ayurvedisk detox måltid. Udøvere foreskriver kombinationen af ris og bønner kogt til en let fordøjelig mush som et nærende men rensende måltid.
Denne version kombinerer basmati ris og røde linser med jordkød og opvarmning indiske krydderier. Kheema, til hakket eller malet kød, kan også være stavet keema eller qeema. Du kan finde garam masala i mange købmandsforretninger eller online. Server kheema ki khichdi piping hot med raita , en yoghurtbaseret krydderi.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- basmati ris
- 1 kop sabot masoor daal (helrøde linser)
- 3 spsk vegetabilsk, canola eller solsikkeolie
- 1 tsk cumin frø
- 1 stor løg, finhakket
- 1 tsk ingefær pasta
- 2 tsk hvidløg pasta
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/4 tsk
- gurkemejepulver
- 1 spiseskefuld
- garam masala
- 2 store tomater, finhakket
- 2 kopper hakkede blandede grøntsager efter eget valg
- 1 pund kød (oksekød, lam, kylling)
- 2 kyllingestamler
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Sæt risen i en skål og linserne i en anden, tilsæt vand til begge og skylle. Gør dette indtil vandet løber klart. Tilsæt mere vand til at dække og blød ris og linser i 20 minutter.
- Varm olien i en hollandsk ovn eller dyb gryde med et stramt låg på medium varme, indtil olien glider. Tilsæt cumin frø og kog, indtil de stopper spluttering.
- Tilsæt hakkede løg og steg til transparent.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i 1 minut. Tilsæt de resterende krydderier gennem garam masala og bland godt. Kog i 3 til 4 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt tomaterne og kog indtil olien begynder at adskille fra masalaen og tomaterne bliver pulpy.
- Tilsæt jorden kød og linser. Kog til kødet bliver jævnt brunt.
- Tilsæt grøntsager, ris, lagerkubiner og 4 kopper vand. Smag og sæson med salt om nødvendigt. Bland godt og kog.
- Kog i yderligere 2 til 3 minutter, og sænk derefter varmen til en simmer. Læg låget på og kog indtil ris og linser bliver rigtig bløde, cirka 30 til 45 minutter. Tilsæt mere vand efter behov for at holde blandingen grundigt fugtig, når den koger.
- Når ris og linser er bløde nok til at mose, sluk for varmen og lad khichdi hvile uden at fjerne låget i 10 minutter. Rør før servering. Khichdi skal være fugtig og grødagtig i konsistens.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 487 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 343 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 34 g |