5 japanske opskrifter for når du ikke har det godt
"Comfort mad" er traditionel madlavning, der har tendens til at have en nostalgisk eller sentimental forbindelse, ofte en relateret til familie eller barndom. På grund af sådanne minder, komforterer disse fødevarer os, især når vi længes efter hjem eller føler sig særligt sårbare eller syge.
Ikke overraskende har de sentimentale japanske deres egne komfortfødevarer. Mange japanske komfortfødevarer har en risforbindelse og kan endda centrere omkring det unikke forhold mellem mødre eller koner og deres rolle i familiematberedning.
Japanske Comfort Foods
Hvad spiser de japanske normalt, hvis de føler at de får en forkølelse? I Japan forbruges negi (grønløg) og ingefær ofte, da det siges at holde vores kroppe varme. Her er nogle af de traditionelle japanske komfortfødevarer.
Okayu - japansk risgrød Det bliver ofte spist, når folk ikke har det godt. Grøden har en meget mild smag, og det er let at fordøje, hvilket gør det til en perfekt mad, når du ikke har meget af en appetit. Okayu er normalt lavet af hvid ris og vand. Vandforholdet mellem ris og ris kan være alt fra 20 til 5 gange så meget vand som ris. Den mest populære topping er Umeboshi . Umeboshi er sur og salt syltede blomme, og dens smag går meget godt med ris. Du kan også lave Okayu med æg eller søde kartofler.
Shogayu (Hot Ginger Drink) - På japansk "Shoga" betyder ingefær og "yu" betyder varmt vand, så "Shoga yu" refererer til ingefærte , et hjemmemedicin, der bruges til at behandle forkølelsen. Denne beroligende og krydrede urtete opvarmer helt sikkert kroppen. Bland 2 teskefulde riven ingefær og 2 tsk sukker i en kop og hæld 2/3 kop varmt vand i koppen. Brug frisk ingefærrot til at gøre shogayu.
Negi-Miso-Yu (Hot Green Onion Drink) - Forkølelse i Japan kræver midler, der opvarmer kroppen, med ingefær og negi (grønløg) er traditionelle ingredienser i varme drikke og supper. Prøv Negi-miso-yu, en varm grøn løgedrik. Tilsæt kun 1 spiseskefuld hakket grønt løg og 2 tsk miso i en suppekop og fyld med kogende vand. Lad stejl indtil kølig nok til at drikke; ikke belastning.
Zosui - også kendt som ojiya , er en mild og tynd japansk risesuppe , der ligner en grøntsagssuppe med masser af ris. Overfladssuppe fra nabe bruges ofte til zosu med forkogt ris. Det er krydret med enten sojasovs eller miso og kogt med andre ingredienser som kød, fisk og skaldyr, svampe og grøntsager. Det serveres generelt til dem, der er syge eller ellers føler sig utilpas og normalt kun serveres om vinteren. I stedet for ris er udon og ramen nudler anstændige alternativer.
Tamago-zake - Denne opskrift er lavet af opvarmning (meget varmt) og tilsætning af et frisk rå æg til det. Det er den japanske fætter af æggeblomme. Den klassiske opskrift kræver et rå, slået æg, et skud af honning og omkring seks ounce varmt skyld, nedad hurtigt. Nogle ældre opskrifter kræver frisk revet ingefær samt æg. Smagen af Tamago-Zake er meget rig og hjertelig.