Farfel er en lille, pelletsformet ægnudel med ingredienser svarende til tysk spaetzle eller ungarsk nokedli . Farfel var engang en populær side skål i jødisk Ashkenazi køkken og blev serveret simpelthen krydret sammen med kød eller fjerkræ. Ordet farfel er jiddisk.
Farfel kaldes undertiden ægbyg, selvom den ikke indeholder byg, og det ligner heller ikke meget. Du kan finde kommercielt forberedt, klar til at lave farfel i kosher sektionen i mange supermarkeder.
Du vil se den ristede æg byg også tilgængelig. Kig efter Manischewitz Premium beriget æg Noodles Barley Shape og til Manischewitz Toasted byg form æg nudler. Selv om disse er kosher, er de ikke til påsk. Da de er lavet med mel, indeholder de hvede og er ikke glutenfrie.
For yderligere at forveksle sager, er de fleste mennesker i dag mere fortrolige med matzo farfel, små stykker brudt matzo, der anvendes i Påskeopskrifter. Matzo farfel får sandsynligvis sit navn mere ud fra sin størrelse og form end dets kulinariske kvaliteter, for selvom den er lille (men ikke så lille som "ægte" farfel) virker den på ingen måde som et ægnudel i opskrifter. Matzo farfel bruges som brødbytter under pauseskatten i kosher-til-påsk-opskrifter, især i ovnbagte retter.
Farfel Tradition
På fredagsaften sabbats måltid ville Baal Shem Tov, far til Chassidut, spise farfel. Han forklarede, at farfel er relateret til det jiddiske ord farfallen, hvilket betyder gjort, over, færdig.
Uanset hvad der skete i ugen eller i fortiden er færdig; Fredag aften er tiden til at sætte fortiden i fortiden, gå videre, begynde på ny. Således begyndte man at spise farfel i løbet af sabbats aftenmåltid.
- Udtale: langt fulde
- Fælles stavefejl: farfal
- Eksempler: Mine børn vil have mig til at lave farfel i stedet for ris til sabbatsmiddagen.
Æg Farfel
Det kan være udfordrende at finde farfel i almindelige dagligvarer, men du kan finde det, hvis der er en koshergang. Husk på, at det kan mærkes "æg byg". Følelse ambitiøs? Du kan lave farfel fra bunden ved hjælp af denne opskrift . Det har kun tre ingredienser: mel, æg og salt. Du laver dejen og derefter passere den gennem et rivejern og sprede ud bygene for at tørre. Du kan bruge det med det samme eller gemme det i et par dage.
Du kan tilføje æg farfel til supper, som du ville tilføje byg, ris, pasta eller kartofler. Eller prøv denne ungarske brunede æg byg , som ligner en pilaf. Du kan nemt finde opskrifter til champignon æg byg som en side skål.
Matzo Farfel
Selvom mange mennesker kun brækker ud matzo farfel under påsken, kan du lave mad hele året rundt. Prøv denne opskrift på salte, simmered matzo farfel (Kød, Påske) . Mens du kan købe forberedt matzo farfel fra et koshermarked, er det også nemt at blot opdele ark af matzo selv til dette formål. Opskriften er enkel, og det tager kun 10 minutter at forberede.