Brug crockpot til at gøre no-fuss proppet Cornish game høns (også kendt som Rock Cornish game høner, fordi de er en hybrid af Cornish og White Rock kyllinger). De ligner miniaturehønne og har samme smag, men de er små og vejer kun fra 1 til 2 pund (standardiserede købmandsforretningssorter er ca. 1 1/4 pund). Ben-til-kød-forholdet er højt, hvilket betyder at du bør planlægge at servere 1 hel spilhøne pr. Person.
Brug en blandingsblanding til hensigtsmæssighed eller lav din egen (jeg har skåret min Basic Bread Filling Recipe i halvdelen og givet proportionerne nedenfor). Afslut denne skål med en let appelsinhoney glasur til en selskabsværdig skål.
Hvad du skal bruge
- 4 Cornish Game høner
- Dash af salt og peber
- 8 ounce stuffing mix (eller lav hjemmelavet stuffing, se nedenfor)
- 1 kop
- hønsefond
- 1 stor orange (opskåret)
- 1/4 kop frisk appelsinjuice
- 2 spsk honning
- 1 1/2 tsk vegetabilsk olie
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1/4 tsk revet orange
- citronskal
- 1/2 kop tærte selleri
- 1/2 kop hakkede løg
- 2 spsk smør
- 1/3 kop + 2 spsk kylling bouillon
- 1 tsk fjerkræ krydderier
- 1/2 tsk salt
- Generøs pinch sort peber
- 1/2 stor brød (3/4 pund) forældet hvidt brød
Hvordan man laver det
At forberede Game Hens
- Skyl 4 Cornish game høner .
- Stænk ind i hulrummet og udvendigt med salt og peber.
- Forbered fyldningsmix i overensstemmelse med pakkens anvisninger eller lav hjemmelavet fyld.
- Fortsæt til trin 3 nedenfor.
At lave grundlæggende hjemmelavet fyldning
- Sauté 1/2 kop tærte selleri og 1/2 kop hakkede løg i 2 spsk smør indtil blødgjort.
- Fjern fra varme. Rør i 1/3 kop plus 2 spsk kylling bouillon, 1 tsk fjerkræ krydderier, 1/2 tsk salt og en generøs klip af sort peber.
- Lad afkøle til stuetemperatur.
- Skær brød i 1 tommer kuber.
- Tilsæt til den afkølede kylling bouillon blanding og forsigtigt kaste for at kombinere.
- Fortsæt med opskriften.
At udfylde spilhønsene
- Spoon pakket fyldning eller hjemmelavet fyld i høns og truss .
- Placer halsen ender ned i crockpotten, så benene sidder fast.
At lave sausen
- I en lille skål piskes sammen 1 kop kyllingbestand, 1 stor udskåret orange, 1/4 kop frisk appelsinjuice, 2 spsk honning , 1 1/2 tsk vegetabilsk olie, 1 spsk frisk citronsaft og 1/4 teskefuld appelsinskal.
- Baste spil høner med en del af saucen og læg dem i halsen ned i crockpotten, så benene sidder fast.
- Hæld resten af sovs over spil høner i gryde.
At koge spilhønsene
- Dæk og kog på lav i 5 til 7 timer.
- Baste høner en eller to gange under madlavning.
- Fjern høns fra crockpot og fjern trusserstrengene.
- Skedpanne sauce over høns på serveringstidspunktet.
Opskrift Kilde: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 790 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Natrium | 970 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 63 g |