Denne opskrift på døde grønne bønner blev tilpasset fra en Mississippi Cooperative Extension Service opskrift. Disse klassiske syltede grønne bønner er altid et hit, og de går med ethvert måltid. Hvis du har et overskud af haven-friske grønne bønner, er det en glimrende måde at bruge dem på.
Denne opskrift kræver ca. 1/2 teskefulde dillfrø per krukke, men hvis du har friske dildhoveder, skal du bruge en eller to pr. Krukke afhængigt af størrelsen. Medmindre du vokser dilden, kan hovedet være svært at finde. Kig efter dem på landmændsmarkeder. De kan fryses til brug senere i sæsonen. *
Hvad du skal bruge
- 4 pund hele grønne bønner (ca. 4 kvart)
- 1/4 tsk knust varm rød peber (pr. Pint jar)
- 1/2 tsk sennep frø (pr. Pint jar)
- 1/2 tsk dill frø (eller 1 til 2 friske eller frosne dill hoveder) (per pint jar)
- 1 lille fed hvidløg (pr. Pint jar)
- 5 kopper eddike
- 5 kopper vand
- 1/2 kop saltning salt
Hvordan man laver det
- Steriliser krukkerne og hold dem i varmt vand, indtil du er klar til at fylde dem.
- Sæt de flade låg i en gryde og dæksel med vand. Bring bare til en simmer. Reducer varmen til den laveste indstilling og hold dem varme, indtil du er klar til dem.
- Fyld en stor canner med vand og kog.
- Samtidig trim og vask de grønne bønner grundigt. Tøm dem og skær i længder for at fylde 1-pint krukker (helst brede mund krukker).
- Pakkebønner i steriliserede, varme krukker. Tilsæt den varme peber, sennepsfrø, dillfrø og hvidløg til hver krukke.
- I en stor gryde kombineres eddike, vand og salt og koges. Hæld kogevæsken over bønnerne, og lad 1/2-tommers hovedplads være. Rengør krukkerne og tråde med en fugtig, ren klud eller et håndklæde. Centrér lågene på krukkerne og skru på båndene. Stram ikke over.
- Placér krukkerne i cannerstativet og sænk det forsigtigt kogende vand. Hvis vandet ikke kommer op til mindst 1 tommer over krukkerne, skal der tilsættes mere varmt vand.
- Når vandet vender tilbage til koge med krukker i det, skal du dække kannen og koge forsigtigt i 5 minutter. ** Fjern dækslet og lad krukkerne stå i 5 minutter.
- Fjern krukkerne fra canneren til et stativ eller et tungt håndklæde og lad dem køle af. Vippe ikke, stram eller vend dem om.
- Efter 24 timer skal du kontrollere krukkerne for at sikre, at de forsegles. Fjern båndene, tør jernene rent, mærke og opbevare på et køligt, mørkt sted. Køle alle uforseglede krukker og brug inden for få dage. Alternativt kan uforseglede krukker oparbejdes ved at opvarme væsken igen efter opskriftsanvisninger og dåse i steriliserede krukker med nye låg (kassér det gamle låg, der ikke forseglede ordentligt).
Gør 8 til 9 pints.
Cooks noter
* For at fryse friske dildhoveder skal du bryde hovedet af stængerne. Placer hovedet (uvasket) i beholdere. Frys og brug til betning, når dine agurker eller grønne bønner høstes.
** For højder på 1001 til 6000 fod, behandles krukkerne i 10 minutter.
Over 6.000 fod, behandles i 15 minutter.
Flere opskrifter til Home Canner
Hvis du er på udkig efter flere måder at bevare sommerhøsten på, prøv disse opskrifter til hjemmelavede dillpipler og sød og varm majsrille .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 76 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 1.591 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 8 g |