Yakiniku sauce er en blanding af salte og søde smagsstoffer med fed sesam essens, der bruges til at krydse grillet kød i japansk køkken.
Udtrykket yakiniku er afledt af japansk betegnelse "yaki", hvilket betyder grillet og "niku", hvilket betyder kød eller oksekød. Det er et udtryk, der bruges bredt til at beskrive forskellige grillede og kogte kød, herunder amerikansk udendørs grill stil kød eller koreansk stil BBQ, som er kød, der ofte marineres og koges på en bordplade åben flamme grill. Yakiniku kan også referere til kød, der er kogt enten i en gryde eller gitter på komfuret eller på en teppanyaki bordplade grill.
Uanset madlavningsmetoden serveres grillet kød ofte med en yakiniku dipping sauce, eller det er krydret med yakiniku sauce forud for at blive kogt.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop sojasovs
- 2 spsk mirin
- 2 1/2 spsk hvidt sukker (granuleret)
- 2 teskefulde
- sesamolie
- 1 fed
- hvidløg
- 1/2 tsk brændt hvidt
- sesamfrø
- 1 1/2 tsk brændt hvide sesamfrø (jorden)
Hvordan man laver det
- Skræl og hak 1 hvidløgsklove.
- I en lille kasserolle kombineres sojasovs, mirin, sukker, sesamolie og hvidløg. Varm over medium til høj varme, indtil sukker opløses, ca. 3 minutter. Rør konstant for at hjælpe med at opløse sukker og for at forhindre brænding. Lad saucen afkøle i ca. 5 til 10 minutter.
- Hæld sausen i en lille skål ved hjælp af en sil, for at adskille de hvidløgstykker, der kan kasseres.
- Tilsæt ristede hvide sesamfrø og helbrændte sesamfrø til den spændte sauce i skålen. Bland forsigtigt. Den yakiniku sauce er nu klar til brug! Brug til at dyppe kød og grøntsager, eller som en sovs til at hælde over kød.
- Sausen kan opbevares i en lufttæt beholder i 5 til 7 dage.
Yderligere Information
Typiske ingredienser til fremstilling af yakinikusovs indeholder sojasovs, mirin, sukker og sesamfrø. Tilsætningen af sesamolie og hvidløg giver mere kompleksitet og dristighed til saucen. Nøglen til yakinikusovs er imidlertid sesamfrø, og i denne opskrift tilføjer tilsætningen af stegte jord sesamfrø saucen til et helt nyt niveau af "wow". De ristede sesamfrø giver et smag af kompleksitet, der gør sausen lækre lækre!
Sausen kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet til en hurtig aftenmåltid. Min yndlings måde at bruge denne yakiniku sauce på er at røre stek tynde shabu - shabu eller sukiyaki stykker af oksekød i en stegepande eller grydepande indtil godt færdig, hæld derefter en del af saucen over det kogte kød, kast og tjen derefter.
Bemærk: Saucen har en koncentreret smag, så en lille smule går langt. Hvis du vil bruge det som en dipping sauce til yakiniku, til yngre børn eller til dem, der foretrækker en mildere smag, skal du blot tilføje lidt varmt vand til saucen for at fortynde det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 438 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.586 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 12 g |