Denne ungarske komfortfadskål kendt som kaposztás tészta er en simpel opskrift at lave, der består af kål, løg, smør, ægnudler, salt og peber.
Kål med nudler er en populær og let fad almindelig i hele Østeuropa. I Polen hedder det kapusta z kluski eller hałuski , i Tjekkiet er det kendt som nudle s zelí , og slovakker kalder det haluski .
Dette kan være en strengt vegetarisk skål, nogle gange med tilsatte sauterede svampe, eller kan forbedres med bacon eller andet røget kød.
Denne sideskål eller hovedretilbud byder sig godt på et buffetbord. Her er mere øst-europæisk kål opskrift s .
Hvad du skal bruge
- 1 stort hovedkål, kernet og revet
- 1 stor løg, hakket
- 8 ounces (2 sticks) smør
- Salt og peber efter smag
- 1 pund medium hjemmelavet eller købt
- Ungarske ægnudler , kogte
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande eller hollandsk ovn , sautékål og løg i smør indtil gyldenbrun og øm.
- Sæson med salt og peber. Bland med kogte ægnudler . Juster krydderier og genopvarm hvis det er nødvendigt for at servere rør varmt.
Variationer
- Tilsæt 1 kop skåret knap, cremini eller andre svampe til stegepanden med kål og løg og kog, indtil de er alle gyldenbrune og ømme.
- Før servering tilsættes 1 kop baconbitar til kål-, løg- og nudlerblandingen.
- Efter blanding af kål og løg med nudlerne, tilsæt 1 kop hakkede skinke blandes godt og rewarm for at tjene varmt.
Flere ungarske Noodle Opskrifter
- Grundlæggende ungarske Noodle Dough Opskrift : Denne æg dejen kan omdannes til tynde nudler, brede nudler og alt imellem. Disse trin illustrerer hvordan ungarske nudler er lavet .
- Tarhonya eller Grated Egg Noodles Opskrift : Disse nudler er lavet af gitter klumper af noodle dejen i stedet for rullende og skære. De tørres og anvendes i supper eller brunet i smør som sideskål.
Mere om ungarske nudler
Ungarske ægnudler, kendt som Magyar tojasos teszta (MAW- glædelig legetøj-YAH-sohss TAYSS-taw) eller metelt (MEH-tel-it), kommer i et svimlende antal sorter, som muligvis kun modtages af italiensk pasta.
Ungarerne ruller dem, skærer dem, knivser dem, gitter dem og slipper dem. Der er en noodle til hver skål og en skål til hver nudel.
Teszta er faktisk det ungarske ord for "dej" og metelt betyder "nudler", men de bruges ombyteligt.
Når ordet tojasos er tilføjet, taler vi om ægnudler, stoltheden af ungarsk køkken. De er lavet med tre enkle ingredienser - mel, æg og salt - og i nogle køkkener, ikke engang noget salt.
Der tilsættes ikke vand eller olie til autentiske ungarske noodle opskrifter, fordi mange kokke føler, at tilsætning af vand skaber længere tørretider og øger muligheden for, at nudlerne støber, når de opbevares.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 576 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 892 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 9 g |