Kærnemælk i denne brødopskrift giver brødet en rig tekstur og buttery smag. Du kan bruge enten frisk kærnemælk eller kærnemælkpulver. Den rige smag er den samme for enhver form for kærnemælk. Hvis du ikke kan få fat i kærnemælk, bland 1 msk eddike eller citron med en kop mælk.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand (stuetemperatur)
- 3 spsk smør
- 1/2 kop vand (stuetemperatur)
- 1 pakke
- aktiv tør gær
- 1 kop
- kærnemælk (eller 1 kop vand og 4 spsk kærnemælkspulver)
- 2 spsk honning
- 1 spsk sukker
- 1 spsk salt
- 1/2 tsk æble cider eddike
- 6 kopper
- Brød mel
Hvordan man laver det
- I en lille gryde opvarmes 1 kop vand og 3 spsk smør over medium varme, indtil smør smelter. Fjern fra varme og lad afkøle indtil varm.
- I en lille skål tilsættes 1/2 kop varmt vand og tørgæren. Rør gær, indtil den er opløst. Sæt skål til side og fortsæt med det næste trin.
- I en stor skål blandes kærnemælk, honning, sukker, salt og eddike. Når smørvandet er varmt til berøring, hæld i stor skål. Tilsæt gærvand.
- Begynd at tilføje brødmel et kop ad gangen. Når dejen er for stiv til at blande med træskeden, ca. 5 kopper, skal du ud på et blomstrede bord.
- Knæ i det resterende mel, indtil dejen er fast og glat. Sæt dejen i en smurt skål og flip dejen, så toppen af den er let smørret. Dæk og lad stige indtil dobbelt i størrelse, cirka 45 til 60 minutter.
- Stempl ned dejen og vend ud på et melet bræt. Knæbobler ud af dej. Opdele dejen i lige store dele.
- Forvarm ovnen 375 F. Form dejen i to brød. Placer i smørede brødpander. Dæk og lad stige indtil dobbelt i størrelse, ca. 30 til 45 minutter
- Smelt 1 spsk smør. Pensel smør på brød toppe. Ved hjælp af en skarp kniv laves tre lys skråstreger over brødtopperne. Placer i ovn og bages i 45 minutter eller indtil gyldenbrun. Fjern fra pander og lad afkøle på et stativ eller opvaskemaskine.
Brød Bagning Tips
- For et smukt brød kan du flette brøddejen .
- Brug flaskevand i stedet for vandhaner til at lave dit brød. Vandblødgørere og klorerede offentlige vand kan til tider dræbe den gær, der er nødvendig for at gøre dit brød dejrejsende.
- Pensel brød med smør umiddelbart efter bagning for at producere en blød skorpe.
- Børste brød med mælk inden bagning for at producere en mørk, skinnende skorpe.
- Penselboller med æggehvide, inden du bager for at producere en skinnende skorpe.
- Spraying brød med vand, mens de bager vil producere en sprød skorpe.
- Når honning tilsættes til brøddejen, hjælper det med at beskytte det bagt brøds fugt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 33 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 271 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |