Hvis du elsker thailandsk mad, så prøv at lave denne Thai Green Curry Sauce. Selvom du nemt kan købe thailandske grønne currypastaer og saucer i butikkerne i disse dage, er der simpelthen ikke noget som at lave din egen fra bunden. Og det er bemærkelsesværdigt nemt at gøre også, især hvis du har en fødevareprocessor eller blender. Bare smid i alle ingredienserne, blitz godt, og du har en smagfuld thailandsk grøn curry sauce, der er fantastisk til at lave karrater , nudler, grillet mad, supper og meget mere. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 1 stilk
- citrongræs (hakket, eller 3-4 spsk. frosne forberedt citrongræs, tilgængelig hos asiatiske butikker)
- 1-3 grønne chilier (skiver, thailandske grønne chili eller jalapenos fungerer også godt)
- 1 skallede (skiver eller 4 spsk. Hakket lilla løg)
- 4-5 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, tyndt skåret)
- 1/2 kop friske koriander / cilantro blade og stilke (hakket)
- 1/2 kop frisk basilikum
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. jord hvid peber (tilgængelig i de fleste supermarked krydderridninger)
- 1/2 tsk. jordkoriander
- 3 spsk.
- fiskesaus (vegetarer: erstatning 1 spsk. sojasovs med 1/4 tsk. salt)
- 1 tsk.
- rejer pasta (tilgængelig ved krukken på asiatiske butikker; vegetarer: erstatning 1 spsk.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 tsk. brunt sukker (efter smag)
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienser i en fødevareprocessor, blender eller stor chopper.
- Behandles godt for at danne en duftende thailandsk grøn curry sauce. Smag test sausen til salt og krydderier. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en klemme af kalk eller citronsaft. Hvis ikke salt nok, tilsæt mere fiskesauce eller salt. Tilsæt mere chili for mere varme.
- Din curry sauce er nu klar til at blive brugt. Du kan flaske op eventuelle rester og opbevare dem i køleskabet i op til 1 uge. Frys derefter. GOD FORNØJELSE!
Tips:
Hvis du bruger en pestle & mortar : Pund alle tørre krydderurter og krydderier sammen for at danne en pasta, så tilsæt gradvist de våde ingredienser, omrør indtil glat. Din currypasta er nu klar til brug.
Madlavningstips: For at gøre denne sauce til en lækker thailandsk curry, drys lidt vegetabilsk olie i en wok eller dybdespand og svir rundt. Tilsæt den grønne karry sauce plus andre ingredienser (dit valg af protein - kylling, svinekød, oksekød, tofu eller grøntsager). Bring til en let koge, sænk derefter varmen til en mild simmer , omrør lejlighedsvis. Hvis der er brug for mere sauce, skal du tilføje kyllingelager eller faux kyllingelager eller en kombination af lager og vand. Når karry er fuldt kogt, reducer varmen til minimum og tilsæt den reserverede 1/4 kan kokosmælk. Smagstest før servering, tilsæt mere fiskesauce eller salt om nødvendigt. Drys over frisk basilikum, og server med ris. GOD FORNØJELSE!