Det er ingen hemmelighed: Australierne og New Zealanders elsker lam. De spiser det ved stativet, i stew og biryani (en indisk kød og ris skål). Men måske er en af deres foretrukne måder at forberede dette ømte kød på at stege det.
Denne opskrift er så let, og når du smager den fantastiske smag, vil du sandsynligvis gerne sætte dette ind i din regelmæssige måltid rotation.
De to mest almindelige lam stege er ben og skulder. Der bruges en skulder her, og denne snit har mere fedt end benet, og kræver derfor langsommere madlavning.
Hvis du har valgt at bruge et ben i stedet for skulderen, skal du bare koge det i 20, 25 eller 30 minutter pr. Pund afhængigt af om du vil have sjældent, medium eller godt færdigt kød .
Hvad du skal bruge
- 2,2 pund / 1 kg lamskulder
- 8 kartofler
- 2 store søde kartofler
- 2 hvide løg
- 1/4 kop
- olivenolie
- 2 1/2 tsk havsalt
- 6 fed hvidløg (skåret i skiver)
- 6 kvist friske rosmarin
- pynt:
- myntsauce
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 290 F.
- Skær kartofler og søde kartofler i 1-tommer tykke skiver. Skær løgene i halvdelen, og sæt grøntsagerne i en bageplade.
- Drys grøntsagerne med olivenolie og drys lidt salt. Placer bakken i ovnen på bundstativet og steg.
- Gnid lammet med olivenolie og drys med havsalt.
- Brug punktet med en skarp kniv til at lave små snit over lammet.
- Placer hvidløgslibene og rosmarinfjedrene i hullerne.
- Placer lammet på den midterste ovn stativ med den vegetabilske bagning bakke under det for at fange drippings.
- Steg i 90 minutter. Test kød for at se om det er gjort ved at skære det i den tykkeste del. Fjern fra ovn og overfør til en plade for at hvile. Dæk lammet med folie og lad det sidde i 10 minutter.
- Serveres med stegte kartofler, løg og myntsauce.
New Zealand Lamb Facts
New Zealand er spioneret for at have det bedste lam i verden, og som sådan er en stor eksportør af lamprodukter over hele verden. Ud over den fantastiske smag er lammet rig på næringsstoffer, som B-vitaminer, zink og jern, som alle er nødvendige for en afbalanceret kost. Og det rigtige plus? Det er også lavere i kalorier, fedt og kolesterol sammenlignet med oksekød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1496 |
| Total fed | 62 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 1.740 mg |
| Kulhydrater | 155 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 80 g |